● 【年菜食譜】年糕也能這樣吃-年糕芋棗

● 年糕也能這樣吃-年糕芋棗

材料
紅豆年糕 150公克、芋頭 300公克、奶油 20公克、椰奶 30㏄、地瓜粉 20公克、太白粉 少許

調味料
細砂糖 少許

作法
1. 紅豆年糕切小塊,備用。
2. 芋頭洗淨瀝乾水份後,去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
3. 將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀,再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中加入地瓜粉,一起揉成芋團。
5. 取一小團作法4的芋團,將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中,捏成棗形,備用。
6. 將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉,備用。
7. 熱一鍋,倒入適量的油,待油溫燒熱至150℃,將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起,瀝乾油後即完成。

美味小技巧
芋頭要壓成泥,要趁蒸熱時才容易壓成泥,同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

 

以上資料引用:楊桃文化