● 【美食食譜】餃子烘蛋

● 餃子烘蛋

材料:
冷凍水餃8顆、雞蛋3顆、紅蘿蔔末10公克、青豆仁 10公克

調味料:
橄欖油1大匙、鹽少許

作法:
1、煮一鍋水,滾沸後放入冷凍水餃,煮至再次滾沸後倒入一碗水,續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出,瀝乾水分後備用。
2、雞蛋打散,加入紅蘿蔔末、青豆仁以及所有調味料拌勻成蛋液。
3、取平底鍋加入橄欖油燒熱,倒入作法2蛋液,再以放射狀擺上作法1水餃,以小火烘烤約10~15分鐘至蛋液熟透即可。

備註:
食用前可以擠上美奶滋或淋上照燒醬等喜愛的醬汁口味,切成三角片狀後取用,方便又新鮮的吃法絕對擄獲眾人目光和味蕾。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】焗烤起司餃

● 焗烤起司餃

材料:
冷凍水餃10顆、起司絲40公克、青花菜20公克、白花菜20公克

調味料:
1、煮一鍋水,滾沸後放入冷凍水餃,煮至再次滾沸後倒入一碗水,續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出,瀝乾水分後備用。
2、青花菜、白花菜去除粗纖維,切小朵後汆燙至熟,撈出備用。
3、作法1水餃放入焗烤盤內,撒上少許起司絲,再放入剩餘5顆水餃、作法2青花菜、白花菜,撒上剩餘起司絲,放入已預熱的烤箱以上火/下火皆200℃烘烤約5分鐘,至起司絲融化並呈金黃色即可。

備註:
焗烤起司時,由於材料都是熟食,所以只要讓起司絲融化且上色即可,每台烤箱爐溫和大小都會影響上色速度,所以初次焗烤可以用爐溫200℃測試上色所需的時間,千萬別烤過頭變成一片焦黑喔。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】奶油餃子

「冷凍水餃」是台灣家庭冰箱裡最常有的食材,不想大費周章下廚時,冷凍水餃就是大家便快速的美味首選啦,市售的冷凍水餃口味選擇眾多,若總僅止於煮熟後沾醬食用,吃久也是會膩的,而且也太可惜啦!其實只要多點巧思冷凍水餃也能變化出千奇百怪的創意吃法!

● 奶油餃子

材料:
冷凍水餃10顆、動物性鮮奶油100㏄、洋蔥丁20公克、小蕃茄3顆、青花椰菜10公克、白花椰菜10公克、無鹽奶油1小匙、水500㏄、

調味料:
鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

作法:
1、小蕃茄切片;青花菜、白花菜去除粗纖維切小朵後汆燙至熟,備用。
2、取一鍋,放入無鹽奶油加熱至融化,放入洋蔥丁炒至軟,倒入動物性鮮奶油和水拌勻。
3、於作法2鍋中放入冷凍水餃,以小火煮水餃熟透,加入作法1小蕃茄片、青花椰菜、白花椰菜、小番茄片以及所有調味料拌炒均勻即可。

備註:
材料中使用動物性鮮奶油是因為,動物性鮮奶油以牛奶加工製成,香氣濃郁風味佳,而以棕櫚油和玉米糖漿等成分製成的植物性鮮奶油香氣則來自人工香料,若非特別需求(如素食者)一般烹調時多使用動物性鮮奶油為首選。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】羅宋湯

● 羅宋湯

材料:
牛肋條 300公克、洋蔥 1/4顆、西洋芹 1片、蕃茄 2顆、高麗菜 100公克、紅蘿蔔 80公克、馬鈴薯 100公克、水 100cc

調味料:
蕃茄醬 4大匙、鹽 少許

作法:
1、高麗菜洗淨切大塊,洋蔥洗淨,去皮切片,紅蔔、馬鈴薯、蕃茄都洗淨、去皮、切塊狀,西洋芹洗淨,撕除老筋後切小段,備用。
2、牛肋條洗淨,切5公分長段,放入滾水中汆燙至變色後撈出再次洗淨,備用。
3、取一大湯鍋放入作法1、2所有食材,倒入水以常火煮約4小時,最後加入所有調味料拌勻即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】肉醬義大利麵

● 肉醬義大利麵

材料:
義大利長麵 120公克、牛絞肉 100公克、蕃茄 1顆、洋蔥 1/4顆、蒜末 1/2茶匙、水 500cc、起士粉 少許

調味料:
蕃茄醬 4大匙、細砂糖 1茶匙、鹽 少許

作法:
1、蕃茄洗淨,放入滾水中略汆燙,稍微沖冷水後撕去外皮,去蒂切小丁,洋蔥洗淨,去皮後切丁,備用。
2、熱鍋倒入2大匙油燒熱,放入牛絞肉以小火炒約2分鐘至均勻變色,加入作法1蕃茄丁、洋蔥丁以及蒜末,改中火繼續炒勻,倒入水,蕃茄醬、細砂糖及鹽拌勻,轉小火熬煮約10分鐘至入味,備用。
3、將義大利長麵放入滾水中以小火煮約10分鐘至熱透,撈出瀝乾水分後盛盤,淋上適量作法2肉醬並撒上起士粉即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】養生茄汁豆腐肉片

幾手家家都有一罐的蕃茄醬,用途廣泛,除了單純的調味,其他例如沾拌醬、炒醬都是常用的方式,不論主食、配菜或湯品都可以展現出蕃茄醬的妙用。蕃茄醬入菜不但顏色鮮豔可口,也可以增加料理鮮滑的口感,美味與口感兼具,成為掌握美食色、香、味的最佳幫手。

● 養生茄汁豆腐肉片

材料:
板豆腐 2塊、豬肉片 100公 克、西洋芹 30公克、蕃茄 1顆、蔥段 少許、太白粉 少許、水 150cc、太白粉水 1大匙

調味料:
蕃茄醬 3大匙、鹽 少許

作法:
1、蕃茄洗淨,放入滾水中略汆燙,稍微冷水後撕去外皮,去蒂切三塊,板豆腐洗淨,切正方塊,西洋芹撕除老筋後切條,備用。
2、豬肉片洗淨瀝乾水分,放入碗中與太白粉一起拌勻,再放入滾水中汆燙至顏色變白,撈出瀝乾水分,備用。
3、取一鍋,放入水,所有調味料、蔥段以及作法1所有食材和作法2豬肉片拌勻,以小火煮約3分鐘至滾沸後,淋入太白粉水勾芡即可。

 

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】蘿蔓沙拉船

● 蘿蔓沙拉船

材料:
水煮蛋 1顆、蘿蔓葉  5片、優格  1罐
B 奇異果 1個、芒果  1個、蘋果  1顆、紅甜椒  1/2個

作法:
1、蘿蔓葉洗淨,尾端以剪刀修剪成船型,泡入冰水中備用。
2、水煮蛋切圓片;材料B所有蔬果洗淨去籽、去皮,切成約1公分的丁狀,備用。
3、取作法1蘿蔓葉瀝乾水分,盛入上作法2的蔬果丁和水煮蛋圓片,再淋上優格即可。

備註:
作法中修剪蘿蔓葉用意除了塑造船型皿外,剪去尾端才能保留清脆的中間部分,這樣入口的沙拉船才會甜脆可口、口感一致。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】彩楜鑲蛋

20110402-彩椒鑲蛋

材料:
A水煮蛋5顆、小黃瓜1/4條、蘋果1/4顆、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個
B黃芥末3大匙、沙拉醬3大匙、蜂蜜少許

作法:
1、水煮蛋從中切開成兩個半圓形,取出蛋黃並將蛋白作為容器,備用。
2、小黃瓜、蘋果以及紅、黃甜椒皆去籽,切小丁備用。
3、所有材料B加入作法1蛋黃拌勻,再倒入作法2中拌勻成彩椒沙拉,備用。
4、取作法1水煮蛋的蛋白容器,舀入適量作法2彩椒沙拉即可。

備註:
黃芥末和常見的綠芥末完全不同,綠芥末是由山葵製成,黃芥末則是芥芥籽加工製成。綠芥末嗆辣口味刺激,多運用在生魚片等海鮮料理;黃芥末口感較溫和且香氣濃,常與肉類料理搭配,例如三明治等。作法中加入蜂蜜更加溫順,可依個人口味增添黃芥末的分量。

 

以上資料引用:楊桃文化

● 【美食食譜】水煮蛋/餅干三明治

夏季電費飆漲,節省能源支出成了一大課題,同樣持續上漲的瓦斯費,想當然文也要盡可能的減少囉,其實一顆小小的水煮蛋就能以「不開火」的方式變化出可口的各式料理!讓你不用經過耗能又耗時的過程,就能用水煮蛋作出色彩繽的料理!

● 餅干三明治

材料:
水煮蛋  2顆、小圓餅乾  8片、起司片 2片、小黃瓜圓片 8片、蝦卵  少許

作法:
1、水煮蛋切成圓片狀;起司片以和水煮蛋圓片大小相近的壓花模壓出起司花片,備用。
2、依序將小圓餅乾放上作法1水煮蛋圓片、起司片花片以及小黃瓜片,最後再擺上少許蝦卵即可。

備註:
這到小點心作法非常簡單,而且外型和口感都很討喜,也能加入其他食材,例如:火腿片、吐司等等?當作聚會的點心也很棒喔!

 

以上資料引用:楊桃文化