● 【涼拌菜食譜】用冬瓜打造一抹清新風 —— 清新爽口的香橙冬瓜塔

天氣一熱，就讓人提不起精神、更加缺乏胃口…每天吃飯都不再是享受的事兒了，往桌邊兒一坐，絲毫沒有動筷子的欲望，熱的、葷的、高熱量的…統統難以下嚥， 這個季節，只適合搞一些清爽小菜，拯救我們疲憊的胃口。

冬瓜素有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。用酸甜可口的橙汁浸泡，再經過冷藏的冬瓜，無論口感還是口味，都會給人帶來意想不到的驚喜。酸甜可口的味道、清爽怡人的口感，絕對讓人胃口大開。

夏天適當多吃點冬瓜，對改善心胸煩熱、小便不利都非常有效，尤其對於高血壓病人，冬瓜還有顯著的降壓功效，絕對是物美價廉的好食材。

香橙冬瓜塔

材料：

主料：冬瓜200g、柳橙1個      配料：蜂蜜適量

做法：

1．冬瓜去皮切塊或切條；

2．鍋中燒水，水開後放入冬瓜和洗淨切條的橙皮，焯燙5分鐘左右，至冬瓜成透明色；

3．焯燙後的冬瓜浸入冷水降溫；

4．涼透的冬瓜放入保鮮盒，切開柳丁，擠入橙汁；

5．加入適量蜂蜜，攪拌均勻；

6．蓋上保鮮盒，放入冰箱，冷藏3小時以上即可

製作心得：

1．冬瓜塊不要切得太大，以免不易入味；

2．焯燙冬瓜時加入橙皮，可以使橙香味更濃；

3．橙汁不需要太多，沒過冬瓜即可；

4．蜂蜜的用量可根據自己的口味調節；

5．浸泡的時間越久越入味，冷藏之後口感更佳。

 

以上資料引用位址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb01017ajt.html

● 【涼拌菜食譜】薑醋藕片

原料：
鮮藕、薑、紅椒、鹽、糖、醋、雞精、香油、食用油。

做法：
將藕洗淨切片，冷水上鍋，鍋開後，撈出，不用冷水過涼。薑剁碎，放在藕片上，再放上紅椒。再放入調味料，用熱油一熗。拌勻後，滴入幾滴香油，即可。注意：生薑的量要多一點，最好是用鮮薑，最好是打成薑汁。醋的量也要稍微多一點，可以選擇白醋。

 

以上資料引用：美食天下

● 【美食食譜】餃子烘蛋

● 餃子烘蛋

材料：
冷凍水餃8顆、雞蛋3顆、紅蘿蔔末10公克、青豆仁 10公克

調味料：
橄欖油1大匙、鹽少許

作法：
1、煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。
2、雞蛋打散，加入紅蘿蔔末、青豆仁以及所有調味料拌勻成蛋液。
3、取平底鍋加入橄欖油燒熱，倒入作法2蛋液，再以放射狀擺上作法1水餃，以小火烘烤約10~15分鐘至蛋液熟透即可。

備註：
食用前可以擠上美奶滋或淋上照燒醬等喜愛的醬汁口味，切成三角片狀後取用，方便又新鮮的吃法絕對擄獲眾人目光和味蕾。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】焗烤起司餃

● 焗烤起司餃

材料：
冷凍水餃10顆、起司絲40公克、青花菜20公克、白花菜20公克

調味料：
1、煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。
2、青花菜、白花菜去除粗纖維，切小朵後汆燙至熟，撈出備用。
3、作法1水餃放入焗烤盤內，撒上少許起司絲，再放入剩餘5顆水餃、作法2青花菜、白花菜，撒上剩餘起司絲，放入已預熱的烤箱以上火／下火皆200℃烘烤約5分鐘，至起司絲融化並呈金黃色即可。

備註：
焗烤起司時，由於材料都是熟食，所以只要讓起司絲融化且上色即可，每台烤箱爐溫和大小都會影響上色速度，所以初次焗烤可以用爐溫200℃測試上色所需的時間，千萬別烤過頭變成一片焦黑喔。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】奶油餃子

「冷凍水餃」是台灣家庭冰箱裡最常有的食材，不想大費周章下廚時，冷凍水餃就是大家便快速的美味首選啦，市售的冷凍水餃口味選擇眾多，若總僅止於煮熟後沾醬食用，吃久也是會膩的，而且也太可惜啦！其實只要多點巧思冷凍水餃也能變化出千奇百怪的創意吃法！

● 奶油餃子

材料：
冷凍水餃10顆、動物性鮮奶油100㏄、洋蔥丁20公克、小蕃茄3顆、青花椰菜10公克、白花椰菜10公克、無鹽奶油1小匙、水500㏄、

調味料：
鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

作法：
1、小蕃茄切片；青花菜、白花菜去除粗纖維切小朵後汆燙至熟，備用。
2、取一鍋，放入無鹽奶油加熱至融化，放入洋蔥丁炒至軟，倒入動物性鮮奶油和水拌勻。
3、於作法2鍋中放入冷凍水餃，以小火煮水餃熟透，加入作法1小蕃茄片、青花椰菜、白花椰菜、小番茄片以及所有調味料拌炒均勻即可。

備註：
材料中使用動物性鮮奶油是因為，動物性鮮奶油以牛奶加工製成，香氣濃郁風味佳，而以棕櫚油和玉米糖漿等成分製成的植物性鮮奶油香氣則來自人工香料，若非特別需求（如素食者）一般烹調時多使用動物性鮮奶油為首選。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】羅宋湯

● 羅宋湯

材料：
牛肋條 300公克、洋蔥 1/4顆、西洋芹 1片、蕃茄 2顆、高麗菜 100公克、紅蘿蔔 80公克、馬鈴薯 100公克、水 100cc

調味料：
蕃茄醬 4大匙、鹽 少許

作法：
1、高麗菜洗淨切大塊，洋蔥洗淨，去皮切片，紅蔔、馬鈴薯、蕃茄都洗淨、去皮、切塊狀，西洋芹洗淨，撕除老筋後切小段，備用。
2、牛肋條洗淨，切5公分長段，放入滾水中汆燙至變色後撈出再次洗淨，備用。
3、取一大湯鍋放入作法1、2所有食材，倒入水以常火煮約4小時，最後加入所有調味料拌勻即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】肉醬義大利麵

● 肉醬義大利麵

材料：
義大利長麵 120公克、牛絞肉 100公克、蕃茄 1顆、洋蔥 1/4顆、蒜末 1/2茶匙、水 500cc、起士粉 少許

調味料：
蕃茄醬 4大匙、細砂糖 1茶匙、鹽 少許

作法：
1、蕃茄洗淨，放入滾水中略汆燙，稍微沖冷水後撕去外皮，去蒂切小丁，洋蔥洗淨，去皮後切丁，備用。
2、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入牛絞肉以小火炒約2分鐘至均勻變色，加入作法1蕃茄丁、洋蔥丁以及蒜末，改中火繼續炒勻，倒入水，蕃茄醬、細砂糖及鹽拌勻，轉小火熬煮約10分鐘至入味，備用。
3、將義大利長麵放入滾水中以小火煮約10分鐘至熱透，撈出瀝乾水分後盛盤，淋上適量作法2肉醬並撒上起士粉即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】養生茄汁豆腐肉片

幾手家家都有一罐的蕃茄醬，用途廣泛，除了單純的調味，其他例如沾拌醬、炒醬都是常用的方式，不論主食、配菜或湯品都可以展現出蕃茄醬的妙用。蕃茄醬入菜不但顏色鮮豔可口，也可以增加料理鮮滑的口感，美味與口感兼具，成為掌握美食色、香、味的最佳幫手。

● 養生茄汁豆腐肉片

材料：
板豆腐 2塊、豬肉片 100公 克、西洋芹 30公克、蕃茄 1顆、蔥段 少許、太白粉 少許、水 150cc、太白粉水 1大匙

調味料：
蕃茄醬 3大匙、鹽 少許

作法：
1、蕃茄洗淨，放入滾水中略汆燙，稍微冷水後撕去外皮，去蒂切三塊，板豆腐洗淨，切正方塊，西洋芹撕除老筋後切條，備用。
2、豬肉片洗淨瀝乾水分，放入碗中與太白粉一起拌勻，再放入滾水中汆燙至顏色變白，撈出瀝乾水分，備用。
3、取一鍋，放入水，所有調味料、蔥段以及作法1所有食材和作法2豬肉片拌勻，以小火煮約3分鐘至滾沸後，淋入太白粉水勾芡即可。

 

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】蘿蔓沙拉船

● 蘿蔓沙拉船

材料：
水煮蛋 1顆、蘿蔓葉  5片、優格  1罐
B 奇異果 1個、芒果  1個、蘋果  1顆、紅甜椒  1/2個

作法：
1、蘿蔓葉洗淨，尾端以剪刀修剪成船型，泡入冰水中備用。
2、水煮蛋切圓片；材料B所有蔬果洗淨去籽、去皮，切成約1公分的丁狀，備用。
3、取作法1蘿蔓葉瀝乾水分，盛入上作法2的蔬果丁和水煮蛋圓片，再淋上優格即可。

備註：
作法中修剪蘿蔓葉用意除了塑造船型皿外，剪去尾端才能保留清脆的中間部分，這樣入口的沙拉船才會甜脆可口、口感一致。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】彩楜鑲蛋

20110402-彩椒鑲蛋

材料：
A水煮蛋5顆、小黃瓜1/4條、蘋果1/4顆、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個
B黃芥末3大匙、沙拉醬3大匙、蜂蜜少許

作法：
1、水煮蛋從中切開成兩個半圓形，取出蛋黃並將蛋白作為容器，備用。
2、小黃瓜、蘋果以及紅、黃甜椒皆去籽，切小丁備用。
3、所有材料B加入作法1蛋黃拌勻，再倒入作法2中拌勻成彩椒沙拉，備用。
4、取作法1水煮蛋的蛋白容器，舀入適量作法2彩椒沙拉即可。

備註：
黃芥末和常見的綠芥末完全不同，綠芥末是由山葵製成，黃芥末則是芥芥籽加工製成。綠芥末嗆辣口味刺激，多運用在生魚片等海鮮料理；黃芥末口感較溫和且香氣濃，常與肉類料理搭配，例如三明治等。作法中加入蜂蜜更加溫順，可依個人口味增添黃芥末的分量。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食食譜】水煮蛋／餅干三明治

夏季電費飆漲，節省能源支出成了一大課題，同樣持續上漲的瓦斯費，想當然文也要盡可能的減少囉，其實一顆小小的水煮蛋就能以「不開火」的方式變化出可口的各式料理！讓你不用經過耗能又耗時的過程，就能用水煮蛋作出色彩繽的料理！

● 餅干三明治

材料：
水煮蛋  2顆、小圓餅乾  8片、起司片 2片、小黃瓜圓片 8片、蝦卵  少許

作法：
1、水煮蛋切成圓片狀；起司片以和水煮蛋圓片大小相近的壓花模壓出起司花片，備用。
2、依序將小圓餅乾放上作法1水煮蛋圓片、起司片花片以及小黃瓜片，最後再擺上少許蝦卵即可。

備註：
這到小點心作法非常簡單，而且外型和口感都很討喜，也能加入其他食材，例如：火腿片、吐司等等?當作聚會的點心也很棒喔！

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】柚香黑糖蜜豆腐

柚香黑糖蜜豆腐

材料：
雞蛋豆腐 1塊、柚子果醬 適量

調味料：
水 50㏄、二砂糖 10公克、黑糖 35公克、蜂蜜 10公克、水麥芽 15公克

作法：
1.雞蛋豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後撈起瀝乾，用湯匙斜刮成大片狀，盛入容器中備用。
2.將水、二砂糖和黑糖混合放入鍋中煮至均勻，待冷卻後加入蜂蜜和水麥芽拌勻即為黑糖蜜。
3.將作法2的黑糖蜜淋入作法1的容器中，最後再加入柚子果醬即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】乳酪煎豆腐

乳酪煎豆腐

材料：
水豆腐 1塊、乳酪絲 30公克、七味粉 少許、沙拉油適量、香菜 1支

調味料：
豆漿 100公克、醬油 1大匙、味醂 1大匙

作法：
1.水豆腐橫切成4片；香菜切成細末；所有調味料混合均勻成醬汁，備用
2.鍋燒熱，倒入沙拉油，放入作法1的水豆腐片，以小火煎至雙面金黃，再淋入作法1的醬汁，燉煮至入味。
3.在作法2的鍋中撒上乳酪絲，煮至乳酪溶化，起鍋前再撒上七味粉和作法1的香菜末即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】辣味炒豆腐

辣味炒豆腐

材料：
四角厚片油豆腐 5塊、青蔥段 2支、粗辣椒粉 3公克、沙拉油 2大匙、蒜片 適量

調味料：
醬油2大匙、細砂糖1大匙

作法：
1.將四角厚片油豆腐入滾水汆燙去油漬，撈起後各切成4小塊備用。
2.鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜片和粗辣椒粉以小火炒香，加入蔥段和所有調味料拌炒均勻。
3.在作法2的鍋中再放入作法1的油豆腐塊充分拌炒入味即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】銀耳湯豆腐

銀耳湯豆腐

材料：
A：嫩豆腐 1塊、乾燥銀耳 5公克、甜豆仁 10公克
B：水 200㏄、淡色醬油 1小匙、味醂 1小匙、香菇素 2公克、鹽 少許

作法：
1.銀耳泡水還原去粗蒂，放入滾水中汆燙1分鐘，撈起切粗碎塊；甜豆仁入滾水汆燙後，撈起瀝乾，備用。
2.將材料B所有材料混合放入鍋中拌勻，煮開後放入嫩豆腐和作法1的銀耳塊，燉煮約5分鐘，最後再加入作法1的甜豆仁即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】豆腐蒸肉餅

豆腐蒸肉餅

材料：
板豆腐 1塊、瓜仔肉醬 1罐〔180公克〕、乾香菇 2朵、紅蘿蔔 30公克、四季豆 5根、蔥花 適量、

調味料：
蛋 1顆、米酒 1大匙、薑泥 1/2小匙、細砂糖 1/2小匙

作法：
1.將板豆腐捏碎；乾香菇泡水還原切粗丁；紅蘿蔔去皮切粗丁；四季豆去絲切粗丁，備用。
2.將作法1加入瓜仔肉醬和所有調味料混合均勻後放入容器，再放入電鍋中蒸熟，起鍋後再撒上蔥花即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】酥炸豆腐丸子

酥炸豆腐丸子

材料：
板豆腐 1塊、蟹肉條 30公克、魚 20公克、青辣椒 2支、胡椒鹽 少許、低筋麵粉 適量、太白粉 適量

作法：
1.板豆腐入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾捏碎；青辣椒去籽切小圓片狀，備用。
2.將作法1的材料與蟹肉條，弄碎的魚肉混合拌勻，分成等分，揉成丸子狀，均勻沾上混合的裹粉，再把多餘的粉拍掉。
3.起油鍋，將油溫加熱至180℃，再放入作法2的丸子，炸至表面呈金黃色即可，食用時可沾取少許胡椒鹽。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】地瓜雞肉燉飯

地瓜雞肉燉飯

材料：
去骨雞腿肉塊 300公克、白米 100公克、洋蔥片 20公克、西芹丁 20公克、地瓜塊 80公克、市售雞高湯 600㏄、巴西里末 1/4小匙

調味料：
鹽 1/4小匙

作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
2.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥片、西芹丁和雞腿肉塊炒香後，再放入白米炒香。
3.續加入300㏄的雞高湯和地瓜塊，以小火燉煮。
4.再分數次將剩餘的雞高湯加入，並以小火燉煮至白米全熟、地瓜塊軟化，再加入調味料炒勻盛盤，並撒上巴西里末。

大廚教你這樣做
一定要先將雞肉煎香後，再加入洋蔥拌炒，這樣香氣才夠。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】咖哩親子雞肉燉飯

咖哩親子雞肉燉飯

材料：
去骨雞腿肉塊 300公克、白米 100公克、洋蔥丁 20公克、紅甜椒片 10公克、市售雞高湯 600㏄、水煮蛋 6片、水菜 適量

醃料：
咖哩粉 2大匙、白酒 50㏄、鹽 1/4小匙

調味料：
雞粉1/4小匙

作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
2.去骨雞腿肉塊，加入咖哩粉、白酒和鹽拌勻，醃約20分鐘備用。
3.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥丁和紅甜椒片炒香後，放入作法2醃過的雞腿肉煎至金黃色，先放入白米炒香，再加入300㏄的雞高湯，以小火炒至白米約五分熟。
4.續加入剩餘的300㏄雞高湯，並以小火炒至白米全熟。
5.再加入雞粉拌勻盛盤，放上水煮蛋片和水菜即可。

大廚教你這樣做
煮水煮蛋時，可加入一些醋和鹽同煮，起鍋時的水煮蛋殼會較好剝除。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】蕃紅花海鮮燉飯

蕃紅花海鮮燉飯

材料：
鮮蝦 4尾、蛤蜊 6個、中卷 40公克、白米 100公克、番紅花 2公克、洋蔥丁 20公克、蒜末 3公克、市售海鮮高湯 500㏄、橄欖油 20㏄、黑橄欖片 10公克

調味料：
鹽 1/4茶匙、白酒 50㏄

作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋，先倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香。
2.再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。
3.續加入200㏄的海鮮高湯燉煮。
4.至湯汁快收乾時，加入150㏄的海鮮高湯，以小火炒至白米約五分熟。
5.蓋先撈起鍋中的海鮮材料，並繼續翻炒至白米快熟時。
6.加入剩餘的海鮮高湯，放入作法5撈起的海鮮材料和鹽，並以小火炒至白米全熟，再放上橄欖片即可。

大廚教你這樣做
在烹煮番紅花海鮮燉飯時，記得高湯的水量不要一次加入，要以不同的時間點，分次加入燉飯中烹煮。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】青豆鮪魚焗飯

青豆鮪魚焗飯

材料：
青豆仁 30公克、鮪魚罐頭 50公克、白飯 120公克、洋蔥丁 20公克、起司絲 30公克、黑胡椒末 少許

調味料：
動物性鮮奶油 30cc、鹽 1/4茶匙

作法：
1.熱鍋，炒香洋蔥丁，加入鮪魚、青豆仁、白飯，再加入所有調味料拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱以上火250℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。
3.最後可依個人口味撒上少許黑胡椒末裝飾即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】茄汁牛肉焗飯

茄汁牛肉焗飯

材料：
牛肉片 80公克、蕃茄塊 30公克、洋蔥塊 20公克、起司絲 30公克、白飯 1碗

調味料：
蕃茄醬 3大匙

作法：
1.熱鍋，炒香洋蔥塊，再加入蕃茄塊、牛肉片、蕃茄醬略炒，加入白飯拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱中，以上火200℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【美食料理】咖哩雞腿焗飯

咖哩雞腿焗飯

材料
雞腿肉塊 150公克、洋蔥塊 30公克、白飯 120公克、起司絲 30公克、紅甜椒末 少許、巴西里末 少許

調味料：
咖哩粉 2大匙、鹽 1/8茶匙

作法：
1.熱鍋，炒洋蔥塊、雞腿肉塊，再加入咖哩粉、鹽、白飯拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱中，以上火250℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。
3.最後撒上少許紅甜椒末、巴西里末裝飾。

以上資料引用：楊桃文化

● 【便當DIY】洋蔥炒牛肉河粉

洋蔥炒牛肉河粉

材料：
河粉皮2片、黃豆芽50公克、洋蔥1/2顆、無骨牛小排2片

調味料：
蠔油1大匙、糖1茶匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1大匙、水1/4杯

作法：
1、河粉皮切條，以沖水方式分開；洋蔥切絲；無骨牛小排切小塊備用。
2、取鍋加少許油，油熱後爆香洋蔥絲，再放入牛小排塊炒至肉變色。
3、於作法2中續放入河粉條、黃豆芽，加入所有調味料，拌炒至湯汁略微收乾即可。
4、可搭配燙熟的花椰菜或燙青菜享用。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【便當DIY】叉燒肉飯糰

叉燒肉飯糰

材料：
市售叉燒肉80公克、冷凍熟碗豆仁10公克、熱白飯1碗

調味料：
鹽適量

作法：
1、叉燒肉切小丁；豌豆仁燙熱撈起備用。
2、熱白飯加入叉燒肉丁及熟豌豆仁拌勻。
3、手抹鹽，將作法2拌好的飯整型成適當大小的三角飯糰即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【便當DIY】和風雞肉咖哩便當

和風雞肉咖哩便當

材料：
市售和風冷凍雞肉塊（半熟品）6塊、冷凍花椰菜80公克、洋蔥30公克、白飯1碗

調味料：
水1杯、調味咖哩塊1小塊

作法：
1、洋蔥切碎；冷凍花椰菜沖水瀝乾備用。
2、取鍋加少許油，油熱後爆香洋蔥碎，加入水及咖哩塊煮開後，再放入和風冷凍雞肉塊煮3分鐘。
3、最後放入冷凍花椰菜煮熟約2分鐘起鍋，與白飯一起裝入便當盒中即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【便當DIY】叉燒肉彩椒河粉捲

叉燒肉彩椒河粉捲

材料：（2捲量）
河粉皮2片、市售叉燒肉片80公克、洋蔥絲50公克、小黃瓜絲50公克、彩椒絲（紅甜椒+黃甜椒）50公克

調味料：
甜辣醬適量

作法：
1、取一壽司簾，鋪上一片河粉皮。
2、河粉皮上先塗一層甜辣醬，依序鋪上叉燒肉片、洋蔥絲、小黃瓜絲、彩椒絲，再捲成壽司狀。
3、將作法2的河粉捲用鋁箔紙包起，放入烤箱以中火略烤5分鐘後，取出放涼再切段即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

【便當DIY】海鮮蓋飯便當

海鮮蓋飯便當

材料：
白飯1碗、美生菜4片、白果6顆、蘆筍2根、蝦仁3尾、透抽1/2尾、蒜頭2個、水1杯

調味料：
米酒1茶匙、蠔油1大匙、太白粉1小匙、水1大匙

作法：
1、蒜頭切片；美生菜洗淨撕小片；蘆筍切對半燙熟；蝦仁、花枝切塊燙熟備用。
2、太白粉與水調成太白粉水備用。
3、取鍋加少許油，油熱後爆香蒜片，放入蝦仁、花枝、蘆筍、白果及美生菜片炒香，再加入蠔油、米酒及水1杯，待煮滾後淋入太白粉水芶芡即可起鍋，與白飯一同裝入便當盒。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【便當DIY】洋蔥照燒肉片夾心飯糰

洋蔥照燒肉片夾心飯糰

材料：
白飯2碗、洋蔥1/4顆、火鍋豬肉片、80公克小黃瓜、1/2條生菜2片   

調味料：
水1/2杯、醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙

作法：
1、洋蔥切絲；小黃瓜洗淨切絲，備用。
2、取鍋加少許油，油熱後放洋蔥絲炒香，接著加入所有調味料煮開後，再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾，起鍋備用。
3、取方型容器或壽司模，容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出。
4、容器內先再平鋪一層白飯（約1公分），再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉，最後再蓋一層白飯（約1公分），並將白飯壓緊至紮實狀態。
5、將作法4的飯糰取出，切成適當大小，用美生菜包起即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司乳酪球

土司乳酪球

材料：
土司邊50公克、起司粉2大匙、鮮奶1大匙、蛋黃1顆

調味料：
細砂糖1/2小匙

作法：
1、土司邊以食物調理機打成粉狀，備用。
2、備一個碗盆，倒入作法1麵包粉，再加入其餘材料和調味料一起混拌均勻，再捏成一個個的小圓球，擺在烤盤上。
3、烤箱以170℃預熱約10分鐘，送入作法2乳酪球烘烤約7分鐘，打開烤箱在乳酪球上刷上蛋液（份量外），再烤約1分鐘即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司布丁

土司布丁

材料：
土司邊40公克、雞蛋1顆、葡萄乾10公克、蔓越莓乾10公克、鮮奶油100公克

調味料：
細砂糖1/2大匙

作法：
1、土司邊切小段，備用。
2、備一碗盆，打入雞蛋和細砂糖打勻，再倒入鮮奶油拌勻成布丁液，備用。
3、將作法1土司邊段、葡萄乾、蔓越莓乾加入作法2布丁液中，稍微浸泡約1分鐘，備用。
4、烤箱以170℃預熱約10分鐘；將作法3布丁液倒入烤皿中，送入烤箱以170℃烘烤約15分鐘即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司什錦燒

土司什錦燒

材料：
土司邊30公克、雞蛋1顆、高麗菜絲20公克、紅蘿蔔絲5公克、麵粉1/2大匙、柴魚片5公克、水30㏄

調味料：
醬油2小匙、美乃滋1/2大匙、橄欖油2大匙

作法：
1、土司邊切小段；麵粉加入水調勻，備用。
2、備一碗盆，打入雞蛋，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法1土司邊段、麵粉水以及醬油，一起攪拌均勻成什錦麵糊，備用。
3、熱油鍋，倒入什錦麵糊以小火慢煎，不時以鏟子整型成圓餅狀，煎約2分鐘後翻面，再煎約1分鐘，起鍋盛盤。
4、於作法3什錦燒擠上美乃滋，再撒上柴魚片即可。

Tips
土司什錦燒其實很簡單，任何你喜歡的食材都能加入拌勻煎煮，如果覺得土司邊切段不易定型，你也能用食物調理機或果汁機把土司邊打成粉，加入麵粉水中調勻就可以了。

 

以上資引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司塔

土司塔

材料：
去邊土司4片、蘋果1/2顆

調味料：
肉桂粉1大匙、奶油1小匙

作法：
1、將土司四個角斜剪3公分，壓入蛋塔模內，送入已預熱的烤箱以150℃烘烤約2分鐘，備用。
2、蘋果削皮切小丁；以一炒鍋放入奶油，加入蘋果丁炒香，再拌進肉桂粉翻炒均勻成蘋果肉桂餡。
3、將作法1烤好的土司塔取出，填入作法2蘋果肉桂餡，再次送入已預熱的烤箱，同樣以150℃，烤約1~2分鐘即可。

Tips
做好的三明治如果沒有馬上食用，要記得用塑膠袋包起來，封好後放進冰箱冷藏，不然土司水分會流失，變得乾乾的不好吃喔?

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司可樂餅

土司可樂餅

材料：
土司4片、洋蔥1/3顆、水漬鮪魚40公克

調味料：
沙拉醬1大匙、黑胡椒粒1/2小匙

作法：
1、洋蔥切小丁，加入水漬鮪魚及所有調味料拌勻成鮪魚餡，備用。
2、將一片土司擺在桌上，舀一半的鮪魚餡置於中央位置，覆上另一片土司，四周稍微按壓使之密合，再用利用圓形模壓出圓形取出，此即土司可樂餅備用。
3、熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2土司可樂餅油炸約20秒，翻面再炸約20秒使表面金黃即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 【創意土司】土司煎餅

土司煎餅

材料：
去邊土司2片、海苔絲20公克

調味料：
奶油1小匙、橄欖油1大匙

作法：
1、將去邊土司兩面都塗上薄薄的奶油；於砧板上均勻的撒上海苔絲，放上去邊土司。
2、以桿麵棍桿過作法1去邊土司，讓兩面都黏著上海苔絲。
3、將桿好的作法2的土司片對剪成4片。
4、起一平底鍋，將作法3土司下鍋煎至兩面微微焦脆即可。

 

以上資料引用：楊桃文化