麵食食譜- 里肌炒麵

【材  料】
菠菜麵    150公克
大白菜    30公克
里肌肉    50公克
紅甜椒    20公克
洋蔥    10公克

【調 味 料】
醬油    1小匙
蠔油    1小匙
糖    1小匙
白胡椒粉    1/2小匙
水    400㏄

【做  法】
1.里肌肉切條,均勻沾上地瓜粉後,放入油鍋中炸熟後撈起瀝油備用。
2.洋蔥、紅甜椒和大白菜洗淨,切條備用。
3.取鍋,加入適量油燒熱,放入洋蔥條、紅甜椒條、大白菜條炒香。
4.續加入菠菜麵、調味料和作法1的里肌肉條燜煮熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜- 炒鱔魚意麵

【材  料】
意麵    150公克
鱔魚    100公克
竹筍    30公克
韭黃    30公克
紅蘿蔔    10公克
洋蔥    10公克
紅蔥酥    10公克

【調 味 料】
醬油    1大匙
烏醋    1小匙
米酒    1大匙
糖    1小匙
水    500㏄

【做  法】
1.鱔魚洗淨切條;竹筍、韭黃洗淨切條;紅蘿蔔、洋蔥洗淨切絲備用。
2.取鍋,加入適量油燒熱,加入紅蔥酥、竹筍條、韭黃條、紅蘿蔔絲和洋蔥絲炒香後。
3.續加入鱔魚條、意麵和調味料燜煮至熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜- 豬肝炒麵

【材  料】
雞蛋麵    100公克
豬肝    30公克
青蔥    50公克
紅蘿蔔片    10公克
薑    10公克
紅蔥酥    10公克

【調 味 料】
醬油    1大匙
香油    1小匙
水    300㏄

【做  法】
1.雞蛋麵放入滾水中燙熟後撈起備用。
2.豬肝切片;青蔥切段;薑切片。
3.取鍋,加入少許香油和紅蔥酥炒香,放入作法1、2的材料和調味料燜煮至熟後即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜- 羅漢齋炒麵

【材  料】
菠菜麵    150公克
香菇    3朵
竹筍    20公克
豆乾    10公克
紅蘿蔔    10公克
綠豆芽    10公克
金針    10公克

【調 味 料】
醬油    1大匙
白胡椒粉    1/2小匙
香油    1小匙
糖    1/2小匙
水    400㏄

【做  法】
1.菠菜麵放入滾水中燙熟後撈起備用。
2.香菇、竹筍、豆乾和紅蘿蔔洗淨切絲備用。
3.取鍋,加入少許油燒熱,加入作法2的全部材料炒香後。
4.續加入金針、波菜麵和調味料燜煮至熟後,再加入綠豆芽菜即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜- 三絲炒麵

【材  料】
雞蛋麵    100公克
黑木耳    10公克
紅蘿蔔    10公克
小黃瓜    10公克
洋蔥    20公克
肉絲    20公克

【調 味 料】
白胡椒粉    1/2小匙
鹽    1/2小匙
黑醋    1小匙
糖    1小匙
水    500㏄

【做  法】
1.雞蛋麵放入滾水中燙熟後撈起備用。
2.黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜和洋蔥洗淨瀝乾,切絲備用。
3.取鍋,加入少許油燒熱,放入洋蔥絲和肉絲炒香後,加入作法2剩餘的材料和作法1的麵條、調味料拌炒燜煮至熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-蘑菇茄汁鐵板麵

【材  料】
油麵    150公克
蘑菇    50公克
蕃茄    20公克
洋蔥    20公克
紅蘿蔔    20公克
蒜頭    20公克
絞肉    30公克
雞蛋    1顆

【調 味 料】
蕃茄醬    3大匙
黑胡椒粒    1小匙
奶油    10公克
糖    1大匙
米酒    1大匙
雞粉    1小匙
水    500㏄

【做  法】
1.油麵放入滾水中略汆燙,撈起盛盤備用。
2.蘑菇洗淨切片;蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔洗淨切小丁;蒜頭洗淨切碎末備用。
3.取鍋,加入少許油燒熱,放入作法2的全部材料炒香,再加入絞肉和調味料炒勻後淋入作法1的油麵上。
4.再將生蛋黃打入麵條上即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-炒雞絲麵

【材  料】
雞絲麵    100公克
竹筍絲    20公克
黑木耳絲    10公克
紅蘿蔔絲    10公克
青蔥段    1支
小白菜段    20公克

【調 味 料】
雞粉    1小匙
糖    1/2小匙
水    300㏄

【做  法】
1.雞絲麵放入滾水中略汆燙,撈起瀝乾備用。
2.取鍋,加入少許油燒熱,放入青蔥段、雞絲麵和調味料混合拌炒後,再放入竹筍絲、紅蘿蔔絲和小白菜段煮熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-海鮮炒麵

【材  料】
A.油麵    250公克
蔥段    20公克
洋蔥絲    25公克
青江菜段    50公克
B.花枝片    60公克
魷魚片    60公克
蛤蜊    6粒
蝦仁    60公克
魚板    20公克

【調 味 料】
醬油    少許
鹽    1/2小匙
糖    1/4小匙
米酒    1大匙
烏醋    少許
熱水    100cc

【做  法】
1.熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入蔥段、洋蔥絲爆香,再放入所有材料B拌炒勻。
2.於作法1的鍋中續加入油麵、青江菜段、所有調味料,快炒均勻入味即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-茄汁鯖魚義大利麵

【材  料】
快煮義大利麵    120公克
罐裝鯖魚    50公克
青豆仁    20公克

【調 味 料】
高湯    150㏄
義大利綜合香料    1/8茶匙
巴西里末    1/8茶匙
蕃茄醬    2大匙

【做  法】
1.快煮義大利麵放入煮沸的水中煮約4分鐘後撈起,瀝乾水分備用。
2.熱鍋連湯汁倒入罐裝鯖魚和所有調味料、青豆仁以中火拌煮約1分鐘。
3.於作法2的鍋中加入作法1快煮義大利麵拌勻,續煮至湯汁略吸收即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-鮪魚通心麵

【材  料】
通心麵    120公克
罐裝鮪魚    50公克
洋蔥末    5公克

【調 味 料】
高湯    100㏄
義大利綜合香料    1/8茶匙
鹽    1/8茶匙
動物性鮮奶油    30㏄

【做  法】
1.通心麵放入煮沸的水中煮約4分鐘後撈起,瀝乾水分備用。
2.熱鍋連湯汁倒入罐裝鮪魚,以鍋鏟弄散魚肉,再與洋蔥末、義大利綜合香料一起以中火炒香。
3.於作法2的鍋中加入高湯和動物性鮮奶油、作法1通心麵拌勻改小火煮約1分鐘,最後加鹽調味即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-辣味蒜香義大利麵

【材  料】
快煮義大利麵    120公克
辣椒片    1/4小匙
蒜片    1/4小匙
辣椒末    1/8小匙
蒜末    1/8小匙
九層塔絲    1/4小匙

【調 味 料】
高湯    100㏄
義大利綜合香料    1/8小匙
鹽    1/8小匙

【做  法】
1.快煮義大利麵放入煮沸的水中煮約3分鐘後撈起,瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入少量油燒熱,放入辣椒片、蒜片和義大利綜合香料中火炒出香味,加入作法1義大利麵、辣椒末和蒜末炒勻。
3.最後加入高湯和九層塔絲拌勻小火續煮約1分鐘,最後加入鹽調味即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-日式炒烏龍麵

【材  料】
烏龍麵    150公克
青蔥    20公克
紅蘿蔔    10公克
魚板    30公克
竹筍    10公克
生香菇    10公克
豬肉絲    30公克
柴魚片    10公克

【調 味 料】
和風醬    2大匙
黑胡椒粉    1小匙
糖    1/2小匙
水    600㏄

【做  法】
1.青蔥洗淨切段;紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲;魚板洗淨切小片;生香菇洗淨切片備用。
2.取鍋,加入少許油燒熱,放入豬肉絲和作法1的全部材料炒香。
3.續加入烏龍麵和調味料燜煮至熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-咖哩什錦炒烏龍麵

【材  料】
烏龍麵    150公克
豬肉片    30公克
花枝    20公克
蝦仁    20公克
蛤蜊    20公克
魚板    20公克
香菇    10公克
竹筍    10公克
紅蘿蔔    10公克

【調 味 料】
咖哩粉    1大匙
椰奶    1大匙
雞粉    1大匙
糖    1小匙
米酒    1大匙
胡椒粉    1小匙
水    600㏄

【做  法】
1.花枝、魚板、香菇、竹筍和紅蘿蔔洗淨切片備用。
2.取鍋,加入少許油燒熱,放入豬肉片、蛤蜊、蝦仁和作法1的全部材料炒香。
3.續加入烏龍麵和調味料燜煮至熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-日式蝦仁炒麵

【材  料】
雞蛋麵    150公克
蝦仁    50公克
鮑魚菇    20公克
黃甜椒    10公克
紅甜椒    10公克
洋蔥    20公克
小白菜    30公克

【調 味 料】
日本醬油    3大匙
米酒    1大匙
味醂    2大匙
水    500㏄

【做  法】

1.鮑魚菇洗淨切片;紅甜椒、黃甜椒洗淨切片;洋蔥洗淨切絲;小白菜洗淨切段備用。
2.取鍋,加入少許油燒熱,放入鮑魚菇片、紅甜椒片、黃甜椒片和洋蔥絲炒香。
3.續加入蝦仁、雞蛋麵和調味料燜炒至熟後,放入小白菜略拌勻即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-泡菜炒麵

【材  料】
細冷麵    150公克
豬肉片    50公克
韓式泡菜    50公克
青蔥    30公克
杏鮑菇    20公克

【調 味 料】
雞粉    1小匙
糖    1小匙
水    400㏄

【做  法】
1.青蔥洗淨切段;杏鮑菇洗淨切片;韓式泡菜切小片備用。
2.取鍋,加入少許油燒熱,放入豬肉片和作法1的青蔥段、杏鮑菇片炒香。
3.續加入韓式泡菜、細冷麵和調味料燜煮至熟即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

麵食食譜-什錦牛肉炒麵

【材  料】
火鍋牛肉片    120公克
油麵    200公克
蔥段    1大匙
紅蘿蔔絲    10公克
高麗菜絲    20公克
鮮香菇絲    10公克

【調 味 料】
蠔油    20㏄
高湯    100㏄

【做  法】
1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、鮮香菇絲快速洗淨瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱,放入蔥段小火炒香,加入所有作法1材料續炒至軟。
3.於作法2中加入牛肉片和所有調味料炒勻,最後加入油麵略煮至湯汁吸收即可。

 

以上資料引用:楊桃文化

美食食譜-玉米牛肉焗麵

【材  料】
通心麵    120公克
玉米粒    20公克
牛絞肉    30公克
起司粉或絲    2大匙

【調 味 料】
美奶滋    2大匙

【做  法】
1.通心麵放入煮沸的水中煮約3分鐘後撈起,瀝乾水分備用。
2.將作法1放入大碗中,加入玉米粒、牛絞肉和美乃滋拌勻,倒入烤碗撒上起司粉或絲
3.將作法2移入預熱好的烤箱以180℃烘烤約2分鐘至表面呈金黃色即可。

 

以上資料引用:楊桃文化