咖哩親子雞肉燉飯
材料：
去骨雞腿肉塊 300公克、白米 100公克、洋蔥丁 20公克、紅甜椒片 10公克、市售雞高湯 600㏄、水煮蛋 6片、水菜 適量
醃料：
咖哩粉 2大匙、白酒 50㏄、鹽 1/4小匙
調味料：
雞粉1/4小匙
作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
2.去骨雞腿肉塊，加入咖哩粉、白酒和鹽拌勻，醃約20分鐘備用。
3.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥丁和紅甜椒片炒香後，放入作法2醃過的雞腿肉煎至金黃色，先放入白米炒香，再加入300㏄的雞高湯，以小火炒至白米約五分熟。
4.續加入剩餘的300㏄雞高湯，並以小火炒至白米全熟。
5.再加入雞粉拌勻盛盤，放上水煮蛋片和水菜即可。
大廚教你這樣做
煮水煮蛋時，可加入一些醋和鹽同煮，起鍋時的水煮蛋殼會較好剝除。
以上資料引用：楊桃文化
