● 【咖哩料理】香辣咖哩鴨飯
材料：
米鴨 1/4隻、洋蔥 1/2個、紅蔥頭 20公克、椰奶 2大匙、檸檬汁 1大匙、水 500㏄、沙拉油 2大匙、香米白飯 1碗
材料：
南洋肉類咖哩粉 3大匙、紅椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1又1/2茶匙
作法：
1、將鴨肉剁小塊，洗淨入滾水汆燙去血水，撈起再洗淨，備用。
2、洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。
4、在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。
5、再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
