● 鹹粥食譜-魚片粥
材料：
白飯 300公克、去骨鮮魚片 200公克、西生菜 100公克、蒜苗絲 適量、薑汁 1小匙、高湯 750㏄
醃料：
鹽 .少許、太白粉 少許、料理米酒少許
調味料：
鹽 1/2小匙、鮮雞粉 少許、料理米酒 1小匙、白胡椒粉 少許
作法：
1.去骨鮮魚片洗淨瀝乾水份，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃約1分鐘，再放入滾水中汆燙至變色，立即撈出瀝乾水份備用。
2.西生菜剝下葉片洗淨，瀝乾水分後切小片備用。
3.湯鍋中倒入高湯以中火煮至滾開，放入白飯改小火拌煮至略濃稠，加入作法1及作法2材料續煮約1分鐘，再加入所有調味料調味，最後加入薑汁和蒜苗絲煮勻即可。
備註：
鹹粥美味加分秘訣
鮮魚片如果久煮會失去鮮嫩的口感，為了避免熬煮時間短而沒有充份入味，下鍋煮成粥之前就必須經過醃和汆燙的手續，才能確保鮮魚片的口感與調味都能恰到好處。
以上資料引用：楊桃文化
