● 麻油炒海鮮
材料
A蝦仁 40公克、 泡發魷魚 50公克、 透抽 50公克、 海參 40公克
B豌豆莢 25公克、 紅蘿蔔 15克、 黑木耳 25公克、 蒜末 、5公克、 薑末 、5公克、 紅辣椒片 5公克、蔥段 適量
調味料
米酒 1大匙、白麻油 2大匙、鹽 1/4小匙、雞粉 1/4小匙、蠔油 1小匙、烏醋 1/2大匙
作法
1、材料A洗淨；蝦仁背部劃刀、魷魚切花、透抽切花、海參切片，備用。
2、豌豆莢洗淨去粗絲、黑木耳切片、紅蘿蔔切片，備用。
3、熱鍋，倒入2大匙白麻油，放入蒜末、薑末以及紅辣椒片爆香，加入作法1的所有材料A拌炒均勻。
4、於作法3鍋中倒入米酒，加入作法2的豌豆莢、黑木耳片、蔥段以及紅蘿蔔片拌炒均勻，再加入其餘調味料拌炒均勻至入味即可。
以上資料引用：楊桃文化
