● 麻油蛤蜊襄肉
材料
蛤蜊 400公克、豬絞肉 200公克、蒜末 10公克、薑末 10公克、蔥絲 少許、紅辣椒絲 少許
調味料
白麻油 1大匙、鹽 少許、細砂糖 少許、醬油 1/2大匙、米酒 1/2大匙、太白粉 少許
作法
1、蛤蜊泡入冷水中吐沙，取出洗淨備用。
2、準備一鍋水，放入作法1的蛤蜊煮至水滾沸，待蛤蜊打開後馬上撈出，取出蛤蜊肉（蛤蜊外殼保留）備用。
3、豬絞肉放入容器中，加入蒜末、薑末、所有調味料拌勻成餡料，醃漬約10分鐘備用。
4、取作法2蛤蜊外殼，抹上少許太白粉（材料外），填入作法3餡料和作法2蛤蜊肉，擺入盤中，放進蒸籠蒸約10分鐘至熟透，取出放上蔥絲和紅辣椒絲即可。
以上資料引用：楊桃文化
