● 【美食食譜】火鍋湯底／大骨高湯

● 大骨高湯

材料
雞肉 450g、豬大骨 1付、水 3000㏄

作法
1、雞肉洗淨，剁大塊；豬大骨洗淨，用刀背敲開備用。
2、鍋中放入適量水煮滾，再放入豬大骨、雞肉塊汆燙去血水後，以冷水沖洗備用。
3、鍋中加入3000㏄的水與作法2的材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮1小時後過濾即可。

【適用火鍋】海鮮火鍋、沙茶火鍋、石頭火鍋、砂鍋魚頭、酸白菜鍋、啤酒火鍋、水果火鍋、臭臭鍋、養生鍋、韓式泡菜鍋等。

 

以上資料引用：楊桃文化