● 美食食譜 蒜苗炒官印豆干(升官)
美食食譜 蒜苗炒官印豆干(升官)
材料：
蒜苗、辣椒、官印豆乾、醬油、鹽、糖
做法：
1.豆乾切片，下鍋先把豆乾煎到焦香，再加入蒜白、辣椒爆香。
2.加入醬油、鹽、糖調味，再加入蒜綠，略炒即可起鍋。
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● 美食食譜 傳統的雞捲
美食食譜 傳統的雞捲
材料：
芋頭、洋蔥、荸薺、、香油、豆腐皮、中筋麵粉2大匙、紅蘿蔔、豬後腿肉
調味料：
雞蛋2顆、五香粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2小匙
做法：
1.腿肉、紅蘿蔔、芋頭、洋蔥、荸薺拌勻，加入調味料，再加入中筋麵粉，拌勻成黏稠狀。
2.豆腐皮對切成3角形，餡料用豆腐皮包好，捲成紮實捲狀，用麵糊粘黏封住豆腐皮。
3.準備80度C的油鍋，雞捲下鍋低溫泡炸，再轉中火炸6-7分鐘，雞捲金黃酥脆即可起鍋。
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● 美食食譜 九層塔煎蛋
美食食譜 九層塔煎蛋
材料：九層塔、雞蛋、薑末、鹽、米酒、太白粉
做法：
1.把九層塔葉先剁碎，加入少許太白粉拌勻，蛋汁打散之後加入一併拌勻，再加入米酒、薑與鹽。
2.熱鍋加少許油轉小火，拌好的蛋汁加入鍋中，用筷子迅速攪動蛋汁，可以讓煎蛋中心比較容易熟。
3.煎到表面上色之後，四周加少許油，在翻面把另一麵煎熟即可起鍋。
● 美食食譜 用電鍋做長年菜雞湯
美食食譜 用電鍋做長年菜雞湯
材料：
福菜60公克、長年菜500公克、鮮香菇3朵、雞腿2隻、紅蘿蔔20公克、薑5片。
調味料：
鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞肉高湯1800㏄、米酒50㏄、香油1茶匙
作法：
1.將雞腿肉切成大塊狀，再洗淨以滾水汆燙。
2.福菜加水洗淨泡水20分鐘，泡水過後我們再切成片狀備用。長年菜燙熟備用。
3.鮮香菇、紅蘿蔔、薑等全部食材都切成薄片狀備用。
4. 取一個燉鍋加入作法1.2.3全部食材一一的加入，再加上調味料一起調和，蓋上耐高溫的保鮮模，放入電鍋中，外鍋加入2.5杯水燉煮約45-50分鐘即可。
● 美食食譜 老皮嫩肉-炸豆腐
美食食譜 老皮嫩肉-炸豆腐
材料：
雞蛋豆腐1塊、蒜頭5粒、老薑1小段、辣椒1條、九層塔1小把
調味料：醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、水50CC
做法：
1.先將準備好的雞蛋豆腐切成大塊狀，將豆腐放入油溫約200℃中炸成金黃色備用。
2.蒜頭、九層塔洗淨，辣椒、老薑、切片備用。
3.熱鍋加入香油，先將老薑片放入先爆香，再加入所有的調味料一起先煮開調味完成，再加入蒜頭、辣椒一起爆香，最後再加入炸好的豆腐與九層塔輕輕的攪拌即可起鍋。
● 美食食譜 老菜脯燉雞湯
美食食譜 老菜脯燉雞湯
材料：
老菜脯200g、雞1隻、蒜頭100g、米酒
做法：
1.熱鍋用少許油炒香蒜頭。
2.用熱水沖洗雞，把血水去除，再把雞、老菜脯、蒜頭、米酒放入鍋中，加水到蓋住所有材料，水滾之後蓋上鍋蓋，用小火燉煮1.5小時即可。
● 美食食譜 芋頭燒雞
美食食譜 芋頭燒雞
材料：
芋頭塊、雞肉405g、辣椒、蒜頭、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、米酒1/2茶匙、醬油適量、水
做法：
1.用150度油溫先把芋頭塊炸過，把整粒蒜頭也放入一起爆香，炸到芋頭角邊緣微黃即可撈起備用。
2.鍋中留少許油把雞肉爆炒，炒到表面變色變黃，即可加入辣椒、薑、蔥一併爆香，炒出辛香料香味之後，即可由鍋邊加入醬油，到雞肉均勻上色，即可加入米酒。
3.加水到蓋住食材約8分滿，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘，到芋頭與雞肉燒透即可。
● 美食食譜 泡麵炒蝦鬆
美食食譜 泡麵炒蝦鬆
材料：
荸薺5粒、草蝦仁130公克、芹菜3枝、洋蔥1/2粒、紅蘿蔔30公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、泡麵1/3包
調味料：米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙、雞粉1小匙
作法：
1.先將蝦仁切小丁狀，芹菜、紅蘿蔔、荸薺都切成小丁狀，蒜頭切片備用。
2.王子麵先壓碎備用。
3.取一個炒鍋先將洋蔥與蒜片爆香，再加入紅蘿蔔、荸薺一起拌炒出香味，再加入蝦仁。
4.辣椒、芹菜加入鍋中，材料翻炒均勻，再加入所有調味料一起加入調味。
4.加入壓碎的泡麵一起加入即可起鍋。
● 美食食譜 芝麻糊
美食食譜 芝麻糊
材料：
再來米粉1.5大匙、細砂糖適量、奶水200cc、炒過的黑芝麻1碗、奶油1大匙、水4杯
做法：
1.黑芝麻與2杯水加入調理機中，使用程式3，快速將芝麻打成濃稠泥狀。
2.打好的芝麻泥加入鍋中，與剩下2杯水一併煮，煮到水滾轉小火，再加入糖、奶油。
3.再來米粉用少許水調勻，加入芝麻糊中，均勻拌開。
4.最後加入奶水，續煮到滾即可關火。
● 美食食譜 牲禮炸魚變砂鍋魚頭
美食食譜 牲禮炸魚變砂鍋魚頭
材料：
炸鰱魚頭一個、薑5公克、大白菜1/3粒、青蔥2枝、豆腐1盒、綜合火鍋料150公克
調味料：
沙茶醬1大匙、雞粉1小匙、高湯800cc
作法：
1.薑切片；大白菜洗淨再切成大塊狀；青蔥切段；豆腐切大塊備用。
2.薑片先爆香，白菜也加入鍋中略拌炒一下，再將高湯、火鍋料加入，續煮到滾。
3.加入炸好的魚頭與沙茶醬，拌勻之後加入豆腐、雞粉，起鍋前加入青蔥，盛入沙鍋中即可。
● 美食食譜 牲禮炸魚
美食食譜 牲禮炸魚金黃挺直的秘訣
材料：
鱸魚一尾、竹筷一支、麵粉1/3杯
作法：
1.首先將鱸魚去鱗去鰓，再將二面切各四刀。
2.再將洗淨的魚使用竹筷輕輕的插入魚的嘴巴裏面，魚身拍上均勻麵粉。
3.起一個油鍋，油溫約190℃再將處理好的魚放入油鍋中，魚頭先下鍋用手抓住魚尾，先炸30-40秒讓魚先定型，再放開手，炸魚的測邊，把火開大，炸1分鐘後再換炸另一側面，快速的炸到表面都上色，即可起鍋，再將竹筷抽出來即可。
● 美食食譜 紅燒小捲
美食食譜 紅燒小捲
材料：
小捲12尾、老薑一小段、青蔥1枝、辣椒1/2條
調味料：糖1大匙、醬油1小匙、水1/3杯
作法：
1.起鍋用少許油把薑片、辣椒先爆香，再加入水、醬油，開中火讓湯汁濃縮成1/2。
2.加上糖、小捲蓋上鍋蓋悶1分鐘，再加入青蔥即可起鍋。
● 美食食譜 宮保蝦仁
美食食譜 宮保蝦仁
材料：
蝦仁13尾、蒜頭2粒、辣椒1/2、青蔥1枝、烏醋少許
調味料：白胡椒粉與鹽巴少許、香油1小匙、乾辣椒5條、醬油1大匙、熟花生1大匙
作法：
1.先將蝦仁去背去沙筋再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.辣椒、蒜頭、青蔥都切成片狀備用。
3.起一個炒鍋先將辣椒、蒜頭先爆香，再加入汆燙好的蝦仁、青蔥與所有的調味料一起翻炒均勻，起鍋前加入花生米與烏醋提味即可。
● 美食食譜 桂圓風味甜湯圓
美食食譜 桂圓風味甜湯圓
材料：
砂糖、桂圓肉、小湯圓
做法：
1.桂圓肉先入鍋中煮到滾，再加入適量的糖，煮成桂圓風味的甜湯。
2.另準備一鍋滾水，將小湯圓放入烹煮，略搖晃鍋子避免湯圓沾底，續煮到湯圓浮起，再續煮到湯圓漲大。
3.把煮好的湯圓撈起來放入甜湯中即可。
桂圓可以增添湯頭的清甜，在冬天也有滋補身體的效果，老師將湯圓跟甜湯分開煮，這樣甜湯才不會很快的變的過於粘稠。
● 美食食譜 蚵仔炒麵線
美食食譜 蚵仔炒麵線
材料：
生蚵300g、白麵線1把、太白粉、蔥1支、蒜頭、醬油膏50cc、香油、胡椒粉、糖
做法：
1.麵線放入蒸籠乾蒸5分鐘後取出。
2.生蚵漂洗乾淨，均勻裹上一層太白粉，再放入滾水中，用小火煮到生蚵浮起，即可撈起備用。
3.起鍋用少許油爆香蔥、蒜末，加少許煮蚵的水，再把蒸好的麵線下鍋，再加入500CC煮蚵的水，把麵線煮軟，再加入煮好的生蚵。
4.加入醬油膏調整顏色與味道，如果湯汁不夠可以再添加煮蚵的水，最後再加入胡椒粉、糖、香油，拌勻即可起鍋。
● 美食食譜 雪裡紅炒肉末
美食食譜 雪裡紅炒肉末
材料：
豬絞肉150公克、雪裡紅100公克、蒜頭2粒、紅蘿蔔30公克
調味料：黃豆醬2大匙、香油1小匙、白醋1大匙、糖1大匙、鹽巴1小匙
作法：
1.先將雪裡紅切小丁，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將蒜頭切片，紅蘿蔔切小丁備用。
3.起一個炒鍋以中火先將豬絞肉先爆香，再加入作法2的所有材料一起翻炒，再加入汆燙好的雪裡紅與調味料一起翻炒均勻即可。
● 美食食譜 麻油炒雞酒
美食食譜 麻油炒雞酒
材料：雞腿肉1隻、老薑10公克
調味料：麻油100cc、米酒200cc
作法：
1.先將雞腿切成塊狀，放入滾水中快速汆湯過水備用。
2.熱鍋加入麻油，用小火將老薑片爆香成金黃色，再加入汆燙好的雞肉塊起加入翻炒到表面上色。
4.最後再加入米酒，再加水到蓋過雞肉，蓋上鍋蓋用小火悶煮15分鐘，即可起鍋。
● 美食食譜 越式春捲沙拉
美食食譜 越式春捲沙拉
材料：越式春捲皮5張、小黃瓜2條、大番茄2粒、蝦仁15粒、蒜頭1粒、辣椒1條
調味料：甜雞醬50㏄、檸檬汁5㏄、香菜碎1小匙
做法
1.先將蝦仁去背再將沙筋取出，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將小黃瓜切條；大蕃茄切條狀；蒜頭、辣椒切片備用。
3.再取出越式春捲皮，放入冷水中浸泡20秒即可取出攤在桌上，再加入蝦仁、小黃瓜條、大蕃茄條、蒜頭片、辣椒片與適量調味料一起加入。
4.再將春捲皮緩緩的將邊對折再捲起來即可。
● 美食食譜 滑蛋炒牛肉
美食食譜 滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉200公克、薑10公克、青蔥1枝、辣椒1條、真空包竹筍1條、全蛋2粒
調味料：鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙
醃料：太白粉1大匙、醬油1大匙、香油1小匙
作法：
1.先將牛肉切成逆紋狀切片，再加入醃料約醃10分鐘，再將醃好的牛肉片以溫油(約50℃)過油一下再撈起備用。
2.再將竹筍、薑、辣椒切成片狀，青蔥切成段狀備用。
3.起一個炒鍋先將辣椒、薑片先大火爆香，再加入筍片略炒一下，加少許的水，調味料、過油的牛肉片、蔥段一起大火翻炒均勻，再把蛋汁加入，即可關火起鍋。
● 美食食譜 熱炒西生菜
美食食譜 熱炒西生菜
材料：
西生菜1/2粒、青蔥2枝、薑片、辣椒1條
調味料：豬肉罐頭1瓶、鹽、胡椒少許、糖1小匙
做法：
1.先將西生菜用手去撥大塊，冰水浸泡備用。
2.辣椒切片狀，青蔥切段備用。
3.起一個炒鍋以中火爆香作法2的所有材料，加入所有調味料一起炒香，最後再加入浸泡好的西生菜，上蓋悶30秒，最後加上蔥段、白胡椒粉即可起鍋。
美食食譜 蝦醬霜降豬
美食食譜 蝦醬霜降豬
材料：
霜降豬肉300公克、青花菜、青蔥1枝、蒜頭2粒、辣椒1/3條
醃料：蒜頭3粒、辣椒1/3條、醬油1小匙、蝦醬1大匙、香油1小匙
調味料：黑胡椒粒1小匙、糖1小匙
作法：
1.先將霜降豬切片備用。
2.再將材料青花菜修成小朵狀；青蔥切段；辣椒與蒜頭切片狀備用。
3.再將醃料蒜頭與辣椒切片；再將其餘的醃料一起放入在容器中，再將切好的霜降肉放入醃料中醃漬20分鐘備用。
4.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再將做法2的所有材料一起加入，再以中火先爆香。
5.最後再加入醃漬好霜降肉一起爆香，最後再加入所有的調味料與青蔥，炒勻即可起鍋。
● 美食食譜 蟹肉花菜
材料：
青花菜約180公克、蟹腿肉20公克、蒜頭2粒、紅蘿蔔5片、蛋白1粒
調味料：鹽、胡椒少許、香油、沙拉油1大匙
做法：
1.先將青花菜洗淨再將青花菜修成小朵狀，再放入滾水中快速汆燙再放入冰水裡面冰鎮一下。
2.再將蒜頭切片，紅蘿蔔切絲備用，將蟹腿肉放入滾水中汆燙過水備用。
3.炒鍋先將做法2的材料先爆香，再加入汆燙好的青花菜與蟹肉一起快速翻炒均勻，最後再加入調味料與蛋白芶芡即可。
● 美食食譜 鹹菜鴨
美食食譜 鹹菜鴨
材料：
鴨肉、鹹菜、薑片、米酒
做法：
1.鴨肉塊先過滾水川燙，水滾之後撈起用冷水沖洗乾淨。
2.另煮一鍋滾水，洗好的鴨肉放入鍋中，再加少許米酒與薑片煮30分鐘。
3.30分鐘後把鹹菜加入，再續煮10分鐘即可。
● 美食食譜 開運年菜 白果燴長年菜
美食食譜 開運年菜 白果燴長年菜
材料：
芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量
調味料：太白粉水、香油、鹽、糖、米酒、水
做法：
1.燒一鍋滾水，加少許鹽將芥菜先川燙，再加入少許香油，煮熟軟即可撈起。
2.熱油鍋，先爆香薑片，加入1碗水、鹽調味，再加入白果與糖。
3.火轉小，加入芥菜，太白粉水分次加入鍋中勾芡，再加入枸杞、香油。
4.炒勻之後再加入酒即可起鍋。
● 美食食譜 開運年菜 竹節高昇
美食食譜 開運年菜 竹節高昇
材料：
美國蘆筍、竹笙、牛頭牌玉米粒、牛頭牌玉米醬
做法：
1、先把竹笙的頭尾去除把蘆筍塞入竹笙裡裝盤
2、準備少許水、少許鹽一起混和後淋到盤中的竹笙蘆筍上
3、準備鍋子用隔水加熱方式把竹笙蘆筍放入來蒸
4、準備另一鍋子倒入牛頭牌玉米粒、牛頭牌玉米醬、少許水煮開
5、煮開後關火加點香油即可
6、把蒸完的竹笙蘆筍取出後倒出盤中的鹽水
7、淋上煮好的玉米粒醬汁這樣完成好吃年菜－竹節高昇