● 年菜食譜-百菇養生鍋
材料：
綜合什錦菇 200公克、高麗菜 200公克、黑木耳 50公克、枸杞 適量、紅棘 適量。
調味料：
龜甲萬香菇鮮美露 3大匙、水 800cc
作法：
1、綜合什錦菇洗淨，高麗菜撕大片，黑木耳切片，備用。
2、取鍋，放入所有調味料及枸杞、紅棘，混合均勻煮開為湯底，再加入作法 1的食材，煮熟即可食用。
吃出醍醐味
綜合什錦菇可於超市購得，一盒內有多種菇類，方便使用，綱鮮香菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇等，龜甲萬香菇鮮美露素食者也可食用，添加香菇精華調製而成，與百菇養生鍋口味相當契合喔！
以上資料引用：楊桃文化
● 年菜食譜-時蔬素鮮鍋
材料A：
高麗菜 100公克、馬鈴薯 100公克、蕃茄 1顆、洋蔥 1/4顆、水 300cc
材料B：
高麗菜 200公克、波菜 1株、海帶芽 20公克、四季豆 50公克、南瓜 150公克、玉米 1條、蕃茄 1顆、青花椰菜 1朵。
調味料：
龜甲萬香菇鮮美露 2大匙、咖哩粉 2大匙、無糖豆漿 300cc
作法：
1、材料A的蔬菜洗淨切小塊，與水一起放入果汁機打泥，備用。
2、材料B的蔬菜洗淨切塊、汆燙熟，備用。
3、取鍋加熱，加入適量食用油，將作法 1 炒除水分至濃稠狀，再加入咖哩粉拌炒均勻，接著放入作法 2炒香，再加入無糖豆漿、龜甲萬香菇鮮美露煮開後即可食用。
吃出醍醐味
這道湯底由於加入了蔬菜泥相當濃稠，因此邊煮邊加熱時，要記得一邊攪拌，才不會黏鍋底產生燒焦味，另外豆漿一定要選用無糖豆漿，才不會吃起來有甜甜的味道，就不適合囉！
以上資料引用：楊桃文化
● 年菜食譜-相撲鍋
材料：
雞腿肉 1支、豬薄肉片 100公克、白菜 200公克、蛤蜊 50公克、鮮蝦 2尾、蒟蒻絲 100公克、油豆腐麻糬 2片、青花椰菜 1朵、磨碎白芝麻 適量
調味料：
龜甲萬料亭和露 4大匙、味噌 3大匙、酒 2大匙、水 1000cc
作法：
1、所有調味料混合均勻為湯底，備用。
2、雞腿肉切塊、放入滾水中汆燙至翠綠，備用。
3、白菜切片，蛤蜊吐沙洗淨，鮮蝦去鬚、去腸泥，備用。
4、取鍋加熱，放入作法 1 的湯底，再加入作法 2、3的食材及油豆腐麻糬 、豬薄肉片，煮熟後撒上磨碎白芝麻即可食用。
吃出醍醐味
食材豪爽又豐盛量多的相撲鍋，據傳在日本江戶時代，只要是相撲力士們在比賽後，都會使用當地的大鍋烹老鍋物料理，大家圍在一起煮東西吃，由於相當受到相撲力士們的歡迎，故以此命名。
以上資料引用：楊桃文化
● 年菜食譜-檸檬香茅椰奶鍋
材料A：
洋蔥 1/2顆、紅蘿蔔 30公克、蕃茄 100公克、金針菇 1/2把、磨菇 50公克
材料B：
辣椒粉 1小匙、檸檬汁 1大匙、檸檬葉 5片、香茅 10公克
調味料：
龜甲萬料亭和露 3大匙、椰奶 300cc、水 600cc
作法：
1、洋蔥、紅蘿蔔切絲，蕃茄切塊，金針菇去蒂頭，磨菇切片，備用。
2、熱鍋，倒入適量食用油，放入辣椒粉(與少許水混合)，炒出風味，再加入其餘材料 B及作法 1 拌炒均勻。
3、接著加入水煮開拌勻，再加入椰奶與龜甲萬料亭和露，煮熟即可食用。
吃出醍醐味
香茅在東南亞是很普遍的香草植物，運用相當廣泛，常用來燉煮或熬湯，散發清新的檸檬香味，搭配龜甲萬料亭和露可以讓湯更美味，而乾燥的香茅味道相當淡薄，建議使用新鮮香茅風味較佳。
以上資料引用：楊桃文化
● 年菜食譜-壽喜鍋
材料：
牛肉片 150公克、白菜 200公克、牛蒡 1/3根、蒟蒻塊 200公克、板豆腐 2小塊、香菇 1朵、青蔥 5支、奶油 20公克
調味料：
龜甲萬鮮美露 3大匙、龜甲萬甘醇醬油 3大匙、酒 100公克、糖 50公克、水 300cc
作法：
1、所有調味料混合均勻、煮勻，即為壽喜醬汁，備用。
2、白菜洗淨後切片，牛蒡去皮後刨絲，香菇洗淨，青蔥切段，備用。
3、蒟蒻塊戶滾水中，汆燙約3分鐘、撈起切塊狀，板豆腐煎至上色，備用。
4、加熱鐵製平底鍋，放入奶油融化，倒入作法1的壽喜醬汁，依序加入作法2、3的食材及牛肉片，煮熟即可食用。
吃出醍醐味
調對正確比例壽喜醬午，是壽喜鍋的靈魂關鍵，醬午的濃淡甜鹹，都足以左右你對這鍋壽喜燒的觀感，別小看這醬汁的材料單純，選用適當比例的調味料，可讓醬汁更具層次感，美味也加倍。
以上資料引用：楊桃文化
● 年菜食譜-石狩鍋
材料：
鮭魚頭 1顆、牛蒡 1/3根、洋蔥 1/2顆、馬鈴薯 1顆、玉米 1根、白菜 200公克、紅蘿蔔片 適量
調味料：
龜甲萬鮮美露 3大匙、酒釀 3大匙、味噌 1大匙、水 1200cc
作法：
1、鮭魚頭切適當大塊狀，放入滾水中略微汆燙後撈起，再用清水洗淨瀝乾，備用。
2、牛蒡去表皮後刨絲，馬鈴薯去皮滾刀切塊，玉米、白菜切適當段狀，備用。
3、取鍋加熱，放入所以調味料混合煮開為湯底，再加入作法1、2的食材和紅蘿蔔片，煮熟即可食用。
吃出醍醐味
石狩鍋就是鮭魚鍋，是一道來自日本北海道的美味鍋物，因為北海道有一條著名的石狩川，川內盛產鮭魚，因此當地的居民將石狩川內的鮭魚與川旁的野菜，一起烹煮成一鍋類似火鍋的料理，故取名為石狩鍋。
以上資料引用：楊桃文化
● 團圓雞湯
材料：
雞肉 250公克、大白菜 50公克、紅蘿蔔 10公克
調味料：
牛頭牌雞湯塊 1塊、鹽 1小匙、水 700cc
作法：
1、雞肉切塊後戶沸水中汆燙去血水，瀝乾備用。
2、大白菜洗淨剝大片，紅蘿蔔去皮切片，備用。
3、熱鍋，倒入少許的油，放入作法1的雞肉、紅蘿蔔片炒香後加入白菜葉炒軟。
4、加入所以調味料，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 鮑魚豆花鍋
材料：
鮑魚 120公克、豆花 50公克、玉米筍 5支、柳松菇 10公克、蟹肉棒 1支
調味料：
牛頭牌蛤蜊湯塊 1塊、牛頭備倬鮮味雞晶 1大匙、鹽 1小匙、糖 1小匙、水 1000cc
作法：
1、鮑魚切片，玉米筍切段，肉剝絲，備用。
2、取湯鍋放入所有調味料，再依序舀入豆花、放入作法1的玉米筍、蟹肉棒、柳松菇煮勻。
3、最後於作法2的鍋中放入作法1的鮑魚片煮熟即可。
好味道技巧：
豆乃起豆府更嫩，用來煮湯風味也非常棒喔！但是記得選用沒有調味過的原味豆花，才不會破壞湯的風味。
以上資料引用：楊桃文化
● 奶香螃蟹鍋
材料：
螃蟹 1隻、大白菜 60公克、對針菇 30公克、魚板 30公克、蟹肉棒 30公克、魚丸 20公克、青花菜 10公克、鮮奶 50cc
調味料：
牛頭牌蛤蜊湯塊 2塊、牛頭鮮味雞晶 1大匙、糖 1小匙、水 1200cc、鮮奶 50cc
作法：
1、螃蟹將殼剝下洗淨保留，去除內臟洗淨，汆燙去腥備用。
2、大白菜洗淨切大塊，金針菇洗淨剝散，備用。
3、取湯鍋加入所有調味料，再加入作法2的大白菜、金針菇及其他材料，最後再放上蟹殼煮至螃蟹熟，食用前再加上鮮奶即可。
以上資料引用：楊桃文化
