咖哩親子雞肉燉飯
材料：
去骨雞腿肉塊 300公克、白米 100公克、洋蔥丁 20公克、紅甜椒片 10公克、市售雞高湯 600㏄、水煮蛋 6片、水菜 適量
醃料：
咖哩粉 2大匙、白酒 50㏄、鹽 1/4小匙
調味料：
雞粉1/4小匙
作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
2.去骨雞腿肉塊，加入咖哩粉、白酒和鹽拌勻，醃約20分鐘備用。
3.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥丁和紅甜椒片炒香後，放入作法2醃過的雞腿肉煎至金黃色，先放入白米炒香，再加入300㏄的雞高湯，以小火炒至白米約五分熟。
4.續加入剩餘的300㏄雞高湯，並以小火炒至白米全熟。
5.再加入雞粉拌勻盛盤，放上水煮蛋片和水菜即可。
大廚教你這樣做
煮水煮蛋時，可加入一些醋和鹽同煮，起鍋時的水煮蛋殼會較好剝除。
以上資料引用：楊桃文化
蕃紅花海鮮燉飯
材料：
鮮蝦 4尾、蛤蜊 6個、中卷 40公克、白米 100公克、番紅花 2公克、洋蔥丁 20公克、蒜末 3公克、市售海鮮高湯 500㏄、橄欖油 20㏄、黑橄欖片 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙、白酒 50㏄
作法：
1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋，先倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香。
2.再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。
3.續加入200㏄的海鮮高湯燉煮。
4.至湯汁快收乾時，加入150㏄的海鮮高湯，以小火炒至白米約五分熟。
5.蓋先撈起鍋中的海鮮材料，並繼續翻炒至白米快熟時。
6.加入剩餘的海鮮高湯，放入作法5撈起的海鮮材料和鹽，並以小火炒至白米全熟，再放上橄欖片即可。
大廚教你這樣做
在烹煮番紅花海鮮燉飯時，記得高湯的水量不要一次加入，要以不同的時間點，分次加入燉飯中烹煮。
以上資料引用：楊桃文化
青豆鮪魚焗飯
材料：
青豆仁 30公克、鮪魚罐頭 50公克、白飯 120公克、洋蔥丁 20公克、起司絲 30公克、黑胡椒末 少許
調味料：
動物性鮮奶油 30cc、鹽 1/4茶匙
作法：
1.熱鍋，炒香洋蔥丁，加入鮪魚、青豆仁、白飯，再加入所有調味料拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱以上火250℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。
3.最後可依個人口味撒上少許黑胡椒末裝飾即可。
以上資料引用：楊桃文化
茄汁牛肉焗飯
材料：
牛肉片 80公克、蕃茄塊 30公克、洋蔥塊 20公克、起司絲 30公克、白飯 1碗
調味料：
蕃茄醬 3大匙
作法：
1.熱鍋，炒香洋蔥塊，再加入蕃茄塊、牛肉片、蕃茄醬略炒，加入白飯拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱中，以上火200℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。
以上資料引用：楊桃文化
咖哩雞腿焗飯
材料
雞腿肉塊 150公克、洋蔥塊 30公克、白飯 120公克、起司絲 30公克、紅甜椒末 少許、巴西里末 少許
調味料：
咖哩粉 2大匙、鹽 1/8茶匙
作法：
1.熱鍋，炒洋蔥塊、雞腿肉塊，再加入咖哩粉、鹽、白飯拌勻，撒上起司絲。
2.將作法1放入烤箱中，以上火250℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。
3.最後撒上少許紅甜椒末、巴西里末裝飾。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-奶油馬鈴薯燉肉
材料：
豬後腿肉300公克、馬鈴薯150公克、洋蔥30公克、紅蘿蔔50公克、玉米1根、鮮香菇2朵、青花椰菜30公克
調味料：
A：細砂糖1/2大匙、水1000㏄
B：動物性鮮奶油200㏄
作法：
1.將豬後腿肉切成大塊狀，放入滾沸的水中汆燙去血水，撈出瀝乾水分備用。
2.馬鈴薯去皮，洗淨切塊；洋蔥去皮切塊；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；玉米洗淨切塊；鮮香菇洗淨切小片，備用。
3.青花椰菜去粗纖維，切小朵後汆燙至熟，備用。
4.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法2洋蔥塊和鮮香菇以中火爆香，加入其餘作法2材料和作法1豬後腿肉炒香，加入所有調味料A煮至滾沸，倒入動物性鮮奶油，改小火燉煮約1小時，至豬後腿肉熟透軟嫩，放入作法3青花椰菜略煮後即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-枸杞苦瓜燉排骨
材料：
排骨500公克、苦瓜300公克、枸杞10公克、紅棗5公克
調味料：
鹽1//4小匙、細砂糖1/4小匙、水1000㏄
作法：
1.排骨切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出瀝乾水分，備用。
2.苦瓜剖開去籽，洗淨後切塊略為汆燙後撈出，瀝乾水分備用。
3.將所有材料放入鍋中，加入所有調味料以中火煮至滾沸，改小火燉煮至排骨熟透軟嫩即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-芋頭排骨
材料：
芋頭300公克、排骨500公克、青蔥１支
調味料：
鹽1/4小匙、水1000㏄、細砂糖1/2小匙
作法：
1.排骨剁塊後放入沸水中汆燙去血水，撈出瀝乾水分備用。
2.芋頭去皮切塊；青蔥洗淨切段，備用。
3.取所有材料加入調味料拌勻，以中火煮至滾沸後改以小火燉熬至排骨和芋頭軟化即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-南瓜燉嫩雞
材料：
南瓜300公克、雞腿500公克、紅蘿蔔50公克、豌豆10公克
調味料：
雞粉1/4小匙、水800㏄
作法：
1.南瓜去皮去籽切塊；紅蘿蔔去皮切塊；豌豆洗淨汆燙，撈出備用。
2.雞腿剁小塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出瀝乾水分備用。
3.將所有材料和調味料放入鍋中拌勻，以中火煮至滾沸後改小火燉煮至南瓜軟化，起鍋前放入作法1豌豆即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-福菜筍絲焢肉
材料：
豬五花肉300公克、福菜30公克、筍絲50公克、青蔥10公克、紅辣椒5公克、青江菜2株
調味料：
醬油2大匙、細砂糖1大匙、白胡椒粉1/2小匙、水1000㏄
作法：
1.豬五花肉切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
2.福菜和筍絲略汆燙去鹹味，撈出擠除水分，切段備用。
3.青蔥切段、紅辣椒切片、青江菜洗淨汆燙至熟，備用。
4.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法3青蔥段和紅辣椒片爆香，加入作法1豬五花肉塊、作法2福菜段和筍絲段以及所有調味料，煮至滾沸後改小火燉煮至豬五花肉軟化，熄火盛盤以作法3青江菜裝飾即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-白菜滷
材料：
大白菜500公克、乾香菇20公克、紅蘿蔔5公克、黑木耳2公克、蔥段5公克
調味料：
鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、香油1/4匙、雞高湯300㏄
作法：
1.大白菜切成大塊狀，洗淨瀝乾水分備用。
2.乾香菇泡冷水至軟化，取出切片備用。
3.紅蘿蔔去皮，洗淨切絲；黑木耳泡冷水至泡發膨脹，取出切絲，備用。
4.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入蔥段和作法2香菇片以中火爆香，再加入作法1大白菜塊、作法3所有食材以及所有調味料，煮至滾沸後改小火燉煮至大白菜軟化即可。
以上資料引用：楊桃文化
