● 【涼拌菜食譜】薑醋藕片

原料：
鮮藕、薑、紅椒、鹽、糖、醋、雞精、香油、食用油。

做法：
將藕洗淨切片，冷水上鍋，鍋開後，撈出，不用冷水過涼。薑剁碎，放在藕片上，再放上紅椒。再放入調味料，用熱油一熗。拌勻後，滴入幾滴香油，即可。注意：生薑的量要多一點，最好是用鮮薑，最好是打成薑汁。醋的量也要稍微多一點，可以選擇白醋。

 

以上資料引用：美食天下

● 【美食食譜】肉醬義大利麵

● 肉醬義大利麵

材料：
義大利長麵 120公克、牛絞肉 100公克、蕃茄 1顆、洋蔥 1/4顆、蒜末 1/2茶匙、水 500cc、起士粉 少許

調味料：
蕃茄醬 4大匙、細砂糖 1茶匙、鹽 少許

作法：
1、蕃茄洗淨，放入滾水中略汆燙，稍微沖冷水後撕去外皮，去蒂切小丁，洋蔥洗淨，去皮後切丁，備用。
2、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入牛絞肉以小火炒約2分鐘至均勻變色，加入作法1蕃茄丁、洋蔥丁以及蒜末，改中火繼續炒勻，倒入水，蕃茄醬、細砂糖及鹽拌勻，轉小火熬煮約10分鐘至入味，備用。
3、將義大利長麵放入滾水中以小火煮約10分鐘至熱透，撈出瀝乾水分後盛盤，淋上適量作法2肉醬並撒上起士粉即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 涼拌菜食譜-清香牛蒡絲

● 涼拌菜食譜-清香牛蒡絲

材料：
牛蒡 1支、白芝麻 少許、黑芝麻 少許、香麻油 少許

調味料：
水 100公克、米酒 3大匙、白醋 1小匙、細砂糖 1大匙、淡色醬油 1/2大匙

作法：
1、將所有調味料混合備用。
2、牛蒡刮除表皮刨成細片狀，泡入水中片刻再瀝乾備用。
3、鍋燒熱，加入1大匙食用油，將作法2的牛蒡片充分拌炒至無出水，再加入作法1的混合調味料拌炒至略收汁。
4、起鍋前淋入香麻油，盛盤後撒上黑芝麻和白芝麻即可。
5、待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。

 

以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜

● 涼拌菜食譜-涼拌春菜

● 涼拌菜食譜-涼拌春菜

材料：
油麻菜 200公克、蘆筍 5支、秋葵 5支、辣椒片 少許

調味料：
橄欖油 1大匙、黃芥末籽醬 10公克、粗粒辣椒粉 1公克、鹽 少許、白胡椒粉 少許

作法：
1、油麻菜洗淨挑取完整枝葉，蘆筍削去纖維切成兩段，秋葵對剖切開，一起入滾水汆燙至翠綠，撈起備用。
2、將所有調味料混合拌勻成醬汁。
3、將作法1、2和辣椒片一起混合拌勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜

● 涼拌菜食譜-涼拌海珊瑚

● 涼拌菜食譜-涼拌海珊瑚

材料：
海珊瑚 30公克、乾海帶芽 5公克、嫩薑 適量

調味料：
醬油膏 2大匙、水果醋 2大匙、香麻油 2/3大匙

做法
1、海珊瑚洗淨泡水復原，捏成適當段落；海帶芽泡水復原扭乾；嫩薑切細絲，備用。
2、將材料1的所有材料和所有調味料混合均勻，醃漬15分鐘即可食用。

 

以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜專題

● 涼拌菜食譜-鮮筍嫩薑絲

● 涼拌菜食譜-鮮筍嫩薑絲

材料：
竹筍 150公克、嫩薑 100公克、四季豆 70公克、香麻油 少許

調味料：
米酒 2大匙、細砂糖 .1小匙、鹽 少許

作法：
1、桂竹筍切成5公分長段，用手撕成粗條狀，放入滾水中汆燙後撈起備用。
2、嫩薑切成細絲；四季豆撕去纖維，切成5公分長條狀，備用。
3、鍋燒熱，加入1大匙食用油，放入作法1、2的材料充分拌炒，再加入所有調味料，起鍋前拌入香麻油即可。
4、待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。

 

以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜專題

● 水果涼麵-蕃茄沙沙醬涼麵

● 水果涼麵-蕃茄沙沙醬涼麵

材料：
蒟蒻麵160公克、蕃茄沙沙醬適量

作法：
1、取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸後，將蒟蒻麵汆燙1分鐘，撈出放入冰水中略浸泡後，立即撈起瀝乾盛盤備用。
2、將蕃茄沙沙醬汁淋於作法1的蒟蒻麵即可。

● 蕃茄沙沙醬
材料：
蕃茄80克、洋蔥20克、紅辣椒3公克、巴西利碎5公克、檸檬汁10㏄、橄欖油20㏄、鹽少許、白胡椒粉少許

作法
1.蕃茄、洋蔥、紅辣椒洗淨切丁備用。
2.取一容器，放入作法1的蕃茄丁、洋蔥丁和紅辣椒丁，再加上其餘的材料，混合拌勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-美味水果涼麵

● 水果涼麵-蜜汁鳳梨醬涼麵

● 水果涼麵-蜜汁鳳梨醬涼麵

材料：
義大利墨魚麵  160公克、蜜汁鳳梨醬 適量、鳳梨 20公克、豌豆苗 20公克、紅甜椒 10公克
鹽 少許、白胡椒粉 少許

作法：
1、取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸後，將義大利墨魚麵放入鍋中煮15~18分鐘，撈出放入冷水中略浸泡後，立即撈起瀝乾備用。
2、豌豆苗洗淨瀝乾；鳳梨切丁；紅甜椒洗淨切丁備用。
3、取一盤，將蜜汁鳳梨醬汁盛入盤中，再放上作法1的義大利墨魚麵，最後放上作法2的豌豆苗、鳳梨丁、紅甜椒丁作裝飾即可。

● 蜜汁鳳梨醬
材 料：
蛋黃1顆、鳳梨汁45㏄、蜂蜜20㏄、白醋15㏄、橄欖油150㏄、鹽少許、白胡椒粉少許

作 法：
將蛋黃、鳳梨汁、蜂蜜、白醋放入果汁機中，打勻後加入橄欖油，打成濃稠狀後，再加入鹽、白胡椒粉打至均勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-美味水果涼麵

● 水果涼麵-草莓鮮果醬涼麵

● 水果涼麵-草莓鮮果醬涼麵

材料：
義大利墨魚麵 160公克、草莓鮮果醬 適量、草莓 2顆、紅蘿蔔 20公克、青蔥 10公克

作法：
1、取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸後，將義大利墨魚麵放入鍋中煮約15~18分鐘，撈出放入冷水中略浸泡後，立即撈起瀝乾備用。
2、將草莓洗淨切丁；紅蘿蔔和青蔥洗淨瀝乾，切成細絲備用。
3、取一盤，將草莓鮮果醬汁盛入盤中，再放上作法1的義大利墨魚麵，最後放上作法2的草莓丁、紅蘿蔔絲和青蔥絲裝飾即可。

● 草莓鮮果醬
材 料：
草莓120公克、鳳梨汁50㏄、優格50公克、美乃滋50公克、檸檬汁10㏄

作 法：
1.草莓洗淨，去蒂備用。
2.將作法1的草莓和其餘的材料全部放入果汁機中，按下開關，打至均勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-美味水果涼麵

● 水果涼麵-香橙蘋果甜菜天使麵

● 水果涼麵-香橙蘋果甜菜天使麵

材料：
義式天使麵120公克、香橙蘋果甜菜醬適量、柳橙20公克、蘋果10公克、甜菜根10公克、香菜3公克

作法：
1、取一湯鍋，加入適量的水，待水滾後將義式天使麵放入鍋中煮約3~5分鐘，撈起義式天使麵泡入冰水中，再撈起瀝乾水份後，拌些許橄欖油（材料外）盛入盤中備用。
2、將柳橙洗淨瀝乾，取肉切丁；蘋果、甜菜根洗淨瀝乾，切丁；香菜洗淨瀝乾，切碎，備用。
3、取一盤，先盛入適量香檸蘋果甜菜醬，再放上作法1的天使麵，撒上柳橙丁、蘋果丁、甜菜根丁和香菜碎即可。

● 香橙蘋果甜菜醬
材 料
甜菜根20公克、蘋果20公克、柳橙汁50㏄、優格60公克、糖少許、鹽少許

作 法
1.將甜菜根和蘋果洗淨瀝乾，切丁備用。
2.把作法1的材料與其餘的材料放入果汁機中打至均勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-美味水果涼麵

● 水果涼麵-香檸酪梨醬佐天使麵

● 水果涼麵-香檸酪梨醬佐天使麵

材料：
義式天使麵120公克、香檸酪梨醬 適量、苜蓿芽10公克、紅蘿蔔10公克、橄欖油10㏄

作法：
1、取一湯鍋，加入適量的水，待水滾後將義式天使麵放入鍋中煮約3~5分鐘，撈起義式天使麵泡入冰水中，再撈起瀝乾水份盛入盤中備用。
2、紅蘿蔔洗淨瀝乾，切絲備用；苜蓿芽洗淨備用。
3、取一盤，先盛入適量香檸酪梨醬，放上作法1的天使麵，再撒上苜宿芽和紅蘿蔔絲即可。

● 香檸酪梨醬作法：
材 料
酪梨60公克、原味優格100公克、檸檬汁20㏄、鹽少許、白胡椒粉少許

作 法
1、將酪梨洗淨切塊備用。
2、把作法1的材料與其餘的香檸酪梨醬材料放入果汁機中打至均勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-美味水果涼麵

● 沙拉食譜-柳橙山藥日式沙拉

● 沙拉食譜-柳橙山藥日式沙拉 (熱量：186大卡)

材料：
柳丁片 50公克、山藥丁  80公克、秋葵  20公克

調味料：
白芝麻  1/4小匙、味醂  2大匙、日式醬油  1小匙、胡麻油  1/4小匙

作法：
1、山藥丁泡入醋水（醋：水＝1：5）中約3分鐘去除黏液，撈出瀝乾水分，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，放入秋葵汆燙約3分鐘，再泡入冰水中，待冷卻至涼後切小丁。
3、將所有材料拌勻盛盤；所有調味料調勻成日式和風醬，淋入盤中即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-水果沙拉「輕」涼登場

● 沙拉食譜-荔枝涼粉沙拉

● 沙拉食譜-荔枝涼粉沙拉 (熱量：73大卡)

材料：
荔枝  50公克、涼粉 . 100公克、小黃瓜絲  20公克

調味料：
日式七味粉  1/4小匙、開水  50㏄、日式醬油  5公克

作法：
1、荔枝去皮去籽；涼粉切條，備用。
2、取作法1材料盛盤，淋入混合拌勻的開水和日式醬油，擺上小黃瓜絲，撒上日式七味粉即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-水果沙拉「輕」涼登場

● 沙拉食譜-芭樂海帶沙拉

● 沙拉食譜-芭樂海帶沙拉 (熱量：261大卡)

材料：
去籽芭樂片 50公克、大蕃茄片 50公克、海帶根 100公克、海帶結 100公克、香菜末  1小匙

調味料：
橄欖油 1大匙、鹽 1/4小匙、蜂蜜 1大匙、檸檬汁 1/2小匙

作法：
1、海帶根、海帶結放入約80℃水中略汆燙約1分鐘，去除多餘鹽分，撈起浸泡到冰水中至涼。
2、所有調味料調勻；撈出作法1海帶根和海帶結瀝乾水分，備用。
3、將所有材料擺盤，淋入作法2調勻後的調味料即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-水果沙拉「輕」涼登場

● 沙拉食譜-芒果米苔目沙拉

● 沙拉食譜-芒果米苔目沙拉 (熱量：185大卡)

材料：
芒果丁 100公克、米苔目 80公克、奇異果丁 20公克、小蕃茄片  10公克

調味料：
細砂糖 1大匙、開水 50㏄、檸檬汁 10㏄、黑胡椒粉. 少許

作法
1、米苔目泡入溫開水中約2分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
2、所有調味料調勻，加入作法1的米苔目和剩餘材料拌勻即可。

 

以上文章引用：楊桃文化-水果沙拉「輕」涼登場

● 涼拌苦瓜

● 涼拌苦瓜

【材料】
苦瓜 1/2個、香菜末 10g、辣椒油 1茶匙、白芝麻 1茶匙

【調味料】
糖 1大匙、醬油 1茶匙、檸檬汁 1大匙

【做法】
1、苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
2、調味料混合成調味醬。
3、將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。

【備 註】
1、白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。
2、苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 涼拌四季豆

● 涼拌四季豆

【材料】
四季豆 260公克、蒜仁 3瓣、辣椒 1條

【調味料】
鹽 1小匙、雞粉 1小匙、香油 3/2大匙、熱水 1大匙

【做法】
1、蒜仁切末，辣椒切絲。
2、四季豆去老筋洗淨切段，再放入滾水中燙熟後撈起。
3、將所有調味料拌勻，與作法2的四季豆、作法1的蒜末、辣椒絲拌勻即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 涼拌什錦菇

● 涼拌什錦菇

【材料】
柳松菇 80公克、金針菇 80公克、秀珍菇 80公克、杏鮑菇 60公克、珊瑚菇 80公克、薑末 10公克

【調味料】
鹽 1/4小匙、香菇糖 1/4小匙、糖 1/2小匙、胡椒粉 少許、香油 1大匙、素蠔油 1小匙

【做法】
1、所有材料洗淨瀝乾，將柳松菇、金針菇切段，杏鮑菇切片，珊瑚菇切小朵備用。
2、取一鍋放入半鍋水，煮沸後放入所有的菇汆燙約2分鐘後撈出。
3、將作法2的所有菇加入所有調味料與薑末攪拌均勻至入味即可。

● 美食食譜-蘋果雞絲沙拉

美食食譜-蘋果雞絲沙拉

材料：
蘋果.雞胸肉絲.生菜.蕃茄:黃甜椒.紅甜椒.原味優格.核桃.葡萄乾、檸檬汁、胡椒粉

做法：
1.生菜放入盤中，疊上紅黃甜椒，蘋果片拌勻檸檬汁後疊上。
2.淋上少許優格，加上雞胸肉絲、核桃與葡萄乾，再灑上少許黑胡椒即可。

● 美食食譜-德式洋芋培根沙拉

美食食譜-德式洋芋培根沙拉

材料：
洋芋塊300公克(煮熟)、培根絲1大匙、德式芥末籽醬1小匙、黃芥末醬1大匙、酸黃瓜片20公克、美乃滋1大匙、巴西里末1/2小匙、洋蔥碎、起士絲

做法：
1.洋芋塊、洋蔥碎、酸黃瓜片、德式芥末籽醬、黃芥末醬、美乃滋一起拌勻。
2.盛入盤中，灑上培根、巴西里末、起士絲即可。