● 涼拌苦瓜
【材料】
苦瓜 1/2個、香菜末 10g、辣椒油 1茶匙、白芝麻 1茶匙
【調味料】
糖 1大匙、醬油 1茶匙、檸檬汁 1大匙
【做法】
1、苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
2、調味料混合成調味醬。
3、將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。
【備 註】
1、白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。
2、苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。
以上資料引用：楊桃文化
