● 【咖哩料理】馬來咖哩蔬菜飯
材料
A青花菜 1/2顆、紅甜椒 1/4個、黃甜椒 1/4個、紅蘿蔔 50公克、洋蔥 30公克
B沙拉油 2大匙、水 100㏄、椰奶 3大匙、香米白飯 1碗
調味料：
市售咖哩粉 1大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1/2茶匙
作法：
1、將材料A的所有蔬菜洗淨，切成適當大小備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入咖哩粉、作法1的洋蔥塊，以小火炒香
3、在作法2中加入作法1剩餘的蔬菜炒1分鐘，加入水，轉中火煮3分鐘。
4、最後再加入鹽和細砂糖調味，放入椰奶拌勻即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
● 【咖哩料理】蝦醬咖哩透抽飯
材料：
透抽 2條、洋蔥 1/4個、蒜末 20公克、紅蔥頭末 20公克、蝦膏 1茶匙、沙拉油 2大匙、水 250㏄、乾辣椒末 1/2茶匙、香米白飯 1碗
調味料：
市售咖哩粉 1大匙、鹽 1/2茶匙、細砂糖 1茶匙
作法：
1、將透抽處理乾淨，切圓段；洋蔥切片，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、乾辣椒末、紅蔥頭末，以小火炒至略呈金黃色。
3、在作法2中加入蝦膏、咖哩粉略炒，再加入水、鹽和細砂糖調味，續煮3分鐘。
4、續加入作法1的透抽圈，轉中火煮3分鐘，最後加入作法1的洋蔥片煮軟即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
● 【咖哩料理】香辣咖哩鴨飯
材料：
米鴨 1/4隻、洋蔥 1/2個、紅蔥頭 20公克、椰奶 2大匙、檸檬汁 1大匙、水 500㏄、沙拉油 2大匙、香米白飯 1碗
材料：
南洋肉類咖哩粉 3大匙、紅椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1又1/2茶匙
作法：
1、將鴨肉剁小塊，洗淨入滾水汆燙去血水，撈起再洗淨，備用。
2、洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。
4、在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。
5、再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
● 【咖哩料理】緬甸咖哩雞飯
材料：
仿土雞 1/2隻、馬鈴薯 100公克、洋蔥末 1/2個、蒜末 1茶匙、蝦米 1大匙、沙拉油 3大匙、水 400㏄、椰奶 100㏄、香米白飯 1碗、
調味料：
市售咖哩粉 1大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1又1/2茶匙
作法：
1、土雞洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯去皮切滾刀塊；蝦米泡水切碎，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、洋蔥末、作法1的蝦米碎，以中火炒5分鐘，再加入咖哩粉轉小火炒香。
3、在作法2中放入作法1的雞肉塊以中火炒3分鐘，加入水及作法1的馬鈴薯塊，煮滾後轉小火煮10分鐘。
4、再加入鹽、細砂糖煮5分鐘，最後加入椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊楊文化
咖哩料理的食材並沒有堂定的規定，主要還是依個人喜好為主，就像調製咖哩醬，每種香料也沒有固定比例一樣，喜歡辛辣味的人，紅辣椒或綠辣椒可以多放一些，喜歡清爽口味的人，可以多放些檸檬葉、香茅粉等。只要你喜歡，將南洋風的咖哩醬淋在日式炸豬排上，或是將和風咖哩與義大利麵拌一起，都任君搭配，因為咖哩怎麼配都怎麼好吃！！
● 【咖哩料理】咖哩雞椰漿飯
● 咖哩雞作法
材料：
仿土雞 1/2隻、洋蔥 1/2個、椰奶 250㏄、椰子粉 3大匙、沙拉油 3大匙、水 200㏄、椰漿飯 1碗、蒜仁 30公克、紅蔥頭 40公克、香茅 4根、去籽乾紅椒 4根
調味料：
南洋肉類咖哩粉 3大匙、薑黃粉 1茶匙、鹽 1又1/2茶匙、細砂糖 1茶匙
作法：
1、將雞肉洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；去籽乾紅椒泡溫水至軟；洋蔥去皮切片，備用。
2、將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、薑黃粉，以小火炒香。
4、在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5、最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘即可，食用時佐以椰漿飯一起享用。
● 椰漿飯作法：
材料
泰國香米 1杯、水 1/2杯、椰奶 1杯、奶油 1茶匙
作法
1香米洗淨瀝乾。
2熱鍋，放入奶油，待融化後加入洗淨的香米，以小火拌炒3分鐘
3將作法2炒好的香米放入電子鍋中，加入水和椰奶煮熟即可。
以上資料引用：楊桃文化
