● 美食食譜-雞絲蛋炒飯

美食食譜-雞絲蛋炒飯

材料:
蛋、白飯1碗、雞絲、鹽、胡椒粉、蔥花、紅蘿蔔、美生菜

做法:
1.熱鍋加少許油,蛋打勻之後加入鍋中,把蛋炒散,先關火,再加入白飯,飯撥散之後再開火拌炒。
2.加入紅羅蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉炒勻。
3.再加入美生菜、雞絲,略拌炒即可起鍋。

● 美食食譜-蕃茄牛肉

美食食譜-蕃茄牛肉

材料:
牛肉片200公克、牛蕃茄150公克、薑末1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉水1大匙

調味料:蕃茄醬2大匙、糖1大匙、水80㏄
醃料:嫩精1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、蛋液1大匙、米酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油

做法
1.將牛肉片加入所有醃料中拌勻,靜置30分鐘,備用。
2.熱鍋燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
3.取炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
4.將作法3加入所有調味料,再加入番茄塊,以小火煮2分鐘,續加入炸過的牛肉片,煮約1分鐘,最後淋入太白粉水勾芡即可。

● 美食食譜-醉雞

美食食譜-醉雞

材料:
去骨雞腿1隻、枸杞少許、當歸4片、蔥2支、薑4片
調味料:糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許

做法:
1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材,入鍋蒸10分鐘,即可取出放冷。
3.雞腿攤開,將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上,灑上少許紹興酒,用鋁帛紙將雞腿捲成圓桶狀,再將四週封口,用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
4.捲好的雞腿放入蒸鍋中,蒸約30-35分鐘,取出放冷。
5.雞腿捲切成片裝入盤中,夾少許檸檬片增香即可上桌。

● 美食食譜-豬肝湯

美食食譜-豬肝湯

材料:
豬肝300克、薑絲50克、蔥1支、糖、味素、鹽、米酒

做法:
1.用漏斗將水管入豬肝中,將豬肝清洗乾淨,切0.2-0.3公分厚。
2.煮一鍋水加入薑絲,水滾再加入調味料,再將豬肝片加入,續煮到滾即可。

● 美食食譜-蜜汁黑豆乾

美食食譜-蜜汁黑豆乾

材料:
大溪黑豆乾8塊、蔥2支、八角3粒、薑2片、芝麻

調味料:
冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙

蜜汁材料:
水3大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙

做法:
1.豆乾對剖再對切,切成片狀。
2.熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角,加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙,再加入水跟豆乾,蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘,豆乾撈起備用,挑去蔥薑。
3.熱油鍋,油溫120度後,豆乾分次加入,用大火油炸3分鐘即可撈起。
4.蜜汁材料加入鍋中,加熱煮融即可關火,豆乾加入鍋中拌勻即可撈起,灑上芝麻增香即可。

● 美食食譜-壽喜鍋

美食食譜-壽喜鍋

材料:
牛肉片150公克、白菜200公克、牛蒡1/3根、蒟蒻塊200公克、板豆腐2小塊、香菇1朵、青蔥5支、奶油20公克

調味料:
龜甲萬鮮美露50公克、龜甲萬甘醇醬油50公克、酒100公克、糖50公克、水300㏄

作法:
1.所有調味料混合均勻、煮滾,即為壽喜醬汁,備用。
2.白菜洗淨後切片;牛蒡去皮後刨絲;香菇洗淨;青蔥切段,備用。
3.蒟蒻塊放入滾水中,汆燙約3分鐘、撈起切塊狀;板豆腐煎至上色,備用。
4.加熱鐵製平底鍋,放入奶油融化,倒入作法1的壽喜醬汁,依序加入作法2、3的食材及牛肉片,煮熟即可食用。

● 美食食譜-黑豆豬腳

美食食譜-黑豆豬腳

材料:
豬腳600g、黑豆150g、蒜頭5粒、辣椒1支、蔥2支、薑30克

調味料:
冰糖2小匙、味素1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、醬油2大匙

做法:
1.用滾水川燙豬腳約1分鐘即可撈起。
2.另起一鍋,用少許油爆香蒜頭、辣椒、蔥、薑,拌炒到略焦黃,即可將豬腳加入拌炒。
3.醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、味素1/2小匙、冰糖2小匙加入炒勻。
4.水加入鍋中到醃蓋材料,加入黑豆,蓋上鍋蓋續煮30分鐘即可。

● 美食食譜-番茄冷湯

美食食譜-番茄冷湯

材料:
大番茄2顆(約300克),小黃瓜1條(約200克),彩色甜椒1顆(約150公克),蒜頭10克,全麥土司1/2片、陳年酒醋、檸檬汁、蒜頭、橄欖油。

做法:
1.番茄、少許橄欖油、小黃瓜、檸檬隻、蒜頭與酒醋加入果汁機中打碎,加入麵包丁再打勻。
2.冷湯盛入盤中,淋上少許橄欖油即可

● 美食食譜-椒鹽龍珠

美食食譜-椒鹽龍珠

材料:
龍珠150g、蔥1支、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、五香粉、味素、蒜味花生50g、蔥花、蒜末、辣椒末

做法:
1.準備一鍋滾水加入蔥段、米酒,再加入龍珠略煮20秒即可撈起瀝乾。
2.龍珠沾裹薄薄太白粉,熱油鍋用大火把龍珠炸酥,炸到金黃酥脆即可撈起瀝油。
3.另起一鍋用少許油爆香蔥、蒜末、辣椒末,炸好的龍珠加入炒勻,關火。
4.再用少許鹽、味素、胡椒粉、五香粉炒勻即可,起鍋前加入蒜味花生即可起鍋盛盤。

● 美食食譜-退火冬瓜露

美食食譜-退火冬瓜露

材料:
冬瓜1200克、2砂糖500克、黑糖50克

做法:
1.冬瓜將皮刷洗乾淨,去除籽,切成條狀,放入鍋中,開小火。
2.2砂糖半量加入鍋中煮融,煮融後再加入剩餘的2砂糖與黑糖。
3.續煮到糖融化,拌勻用小火續煮2小時。
4.煮好的冬瓜露用1:4的比例稀釋即可。

● 美食食譜-涼拌鹹蜆仔

美食食譜-涼拌鹹蜆仔

材料:
蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量

調味料:
糖、味素、醬油、酒

做法:
1.蛤蜊隔水加熱,用小火慢慢加溫,續煮到湯汁變濁,蛤蜊打約2分,即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅,再加入醬油(湯汁與醬油約2:1),加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍),調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中,醃漬一天即可入味。

● 美食食譜-涼拌雞胗

美食食譜-涼拌雞胗

材料:
雞胗、蔥段、薑片、蔥花、糖、香油、蒜末、辣椒末、醬油膏

做法:
1.燒鍋熱水加入蔥段、薑片與少許米酒,水開了轉小火把雞胗下鍋煮10分鐘,煮好即可撈起泡冷水降溫。
2.煮好的雞胗切成薄片,放入碗中備用。
3.少許糖、辣椒末、蒜末、蔥花、適量醬油膏與香油與切好的雞胗拌勻即可。

● 美食食譜-涼拌韭菜

美食食譜-涼拌韭菜

材料:
韭菜300克、蒜頭4顆、柴魚片5克、醬油膏

做法:
1.韭菜綁成串,煮一鍋熱水,韭白先下水煮30秒,再將韭菜綠也放下滾水中,續煮1分鐘即可撈起放入冷藏3分鐘。
2.韭菜切成短段,整齊放入盤中。
3.醬油膏與蒜末拌勻成醬料,醬料淋在韭菜上,灑上柴魚片即可上桌。

● 美食食譜-涼拌秋葵佐番茄油醋醬

美食食譜-涼拌秋葵佐番茄油醋醬

材料:
秋葵100公克

調味料:
鹽少許、蕃茄油醋醬適量

蕃茄油醋醬材料:
洋蔥末50公克、辣椒末1條、香菜1株、鹽少許、檸檬汁25㏄、橄欖油60㏄、奇異果1/2顆、紅蕃茄1/2顆

做法:
1.秋葵去蒂頭的硬邊備用。
2.將秋葵放入加入鹽與少量沙拉油的沸水中汆燙至翠綠,撈起放入冰水中。
1.奇異果跟紅蕃茄去皮切城細末。
2.將所有蕃茄油醋醬材料混和均勻。
5.秋葵撈起瀝乾,淋上蕃茄油醋醬即可上桌。

● 美食食譜-梅汁酸甜肉

美食食譜-梅汁酸甜肉

材料:
豬肉200公克、黃甜椒1/3粒、青蔥1支、薑片2片、太白粉水少許

調味料:
黑糖醬油1大匙、紫蘇梅5粒、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

作法
1.豬肉切片以黑糖醬油、紫蘇梅、鹽、胡椒一起攪拌均勻醃15分鐘備用。
2.黃甜椒切片;青蔥切段備用。
3.熱鍋,倒入適量的油,放入薑片、青蔥爆香,再放入作法1的豬肉與黃椒片炒熟,再淋上太白粉水勾芡即可。

◎黑糖醬油
在甘醇的口感中有著黑糖的香甜,使用日本產黑砂糖,無添加化學調味料,方醇的甘甜,與一般醬油同樣能用於沾滷炒煮....等各種料理。呈現更健康豐富的美味享受。全新的天然風味,醬油口感的新體驗。

● 美食食譜-梅汁苦瓜

美食食譜-梅汁苦瓜

材料:
白苦瓜半條、話梅8粒、麥芽糖2大匙、白糖2大匙

做法:
1.燒一鍋熱水,加入話梅、麥芽糖、白糖,攪拌到材料融化即可關火。
2.用湯匙刮去苦瓜內部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度。
3.苦瓜撈起瀝乾,泡入話梅醬汁中,冷凍結冰入味,即可取出上桌。

● 美食食譜-培根千層捲

美食食譜-培根千層捲

材料:
培根3片、小黃瓜1/2根、紅蘿蔔1/2根、白蘿蔔1/3根、四季豆3根、太白粉少許、牙籤數支

做法
1.小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨,皆切成約5公分長與培根同寬的薄片;培根切對半;四季豆切小段。
2.取鍋,將作法1的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段放入沸水中燙軟後,泡入冷水至涼。
3.將培根攤平,依次放入作法2的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段和小黃瓜片後捲起,用牙籤封口,均勻撒上太白粉備用。
4.熱鍋,加入沙拉油(份量外),180度熱油放入作法3的培根捲,炸約2分鐘後撈起瀝油。
5.食用時可沾著甜辣醬吃。