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美食食譜-涼拌鹹蜆仔
材料: 蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料: 糖、味素、醬油、酒
做法: 1.蛤蜊隔水加熱,用小火慢慢加溫,續煮到湯汁變濁,蛤蜊打約2分,即可取出瀝乾。 2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅,再加入醬油(湯汁與醬油約2:1),加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍),調勻即為醃汁。 3.煮好的蛤蜊加入醃汁中,醃漬一天即可入味。