幾手家家都有一罐的蕃茄醬，用途廣泛，除了單純的調味，其他例如沾拌醬、炒醬都是常用的方式，不論主食、配菜或湯品都可以展現出蕃茄醬的妙用。蕃茄醬入菜不但顏色鮮豔可口，也可以增加料理鮮滑的口感，美味與口感兼具，成為掌握美食色、香、味的最佳幫手。
● 養生茄汁豆腐肉片
材料：
板豆腐 2塊、豬肉片 100公 克、西洋芹 30公克、蕃茄 1顆、蔥段 少許、太白粉 少許、水 150cc、太白粉水 1大匙
調味料：
蕃茄醬 3大匙、鹽 少許
作法：
1、蕃茄洗淨，放入滾水中略汆燙，稍微冷水後撕去外皮，去蒂切三塊，板豆腐洗淨，切正方塊，西洋芹撕除老筋後切條，備用。
2、豬肉片洗淨瀝乾水分，放入碗中與太白粉一起拌勻，再放入滾水中汆燙至顏色變白，撈出瀝乾水分，備用。
3、取一鍋，放入水，所有調味料、蔥段以及作法1所有食材和作法2豬肉片拌勻，以小火煮約3分鐘至滾沸後，淋入太白粉水勾芡即可。
以上資料引用：楊桃文化
柚香黑糖蜜豆腐
材料：
雞蛋豆腐 1塊、柚子果醬 適量
調味料：
水 50㏄、二砂糖 10公克、黑糖 35公克、蜂蜜 10公克、水麥芽 15公克
作法：
1.雞蛋豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後撈起瀝乾，用湯匙斜刮成大片狀，盛入容器中備用。
2.將水、二砂糖和黑糖混合放入鍋中煮至均勻，待冷卻後加入蜂蜜和水麥芽拌勻即為黑糖蜜。
3.將作法2的黑糖蜜淋入作法1的容器中，最後再加入柚子果醬即可。
以上資料引用：楊桃文化
乳酪煎豆腐
材料：
水豆腐 1塊、乳酪絲 30公克、七味粉 少許、沙拉油適量、香菜 1支
調味料：
豆漿 100公克、醬油 1大匙、味醂 1大匙
作法：
1.水豆腐橫切成4片；香菜切成細末；所有調味料混合均勻成醬汁，備用
2.鍋燒熱，倒入沙拉油，放入作法1的水豆腐片，以小火煎至雙面金黃，再淋入作法1的醬汁，燉煮至入味。
3.在作法2的鍋中撒上乳酪絲，煮至乳酪溶化，起鍋前再撒上七味粉和作法1的香菜末即可。
以上資料引用：楊桃文化
辣味炒豆腐
材料：
四角厚片油豆腐 5塊、青蔥段 2支、粗辣椒粉 3公克、沙拉油 2大匙、蒜片 適量
調味料：
醬油2大匙、細砂糖1大匙
作法：
1.將四角厚片油豆腐入滾水汆燙去油漬，撈起後各切成4小塊備用。
2.鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜片和粗辣椒粉以小火炒香，加入蔥段和所有調味料拌炒均勻。
3.在作法2的鍋中再放入作法1的油豆腐塊充分拌炒入味即可。
以上資料引用：楊桃文化
銀耳湯豆腐
材料：
A：嫩豆腐 1塊、乾燥銀耳 5公克、甜豆仁 10公克
B：水 200㏄、淡色醬油 1小匙、味醂 1小匙、香菇素 2公克、鹽 少許
作法：
1.銀耳泡水還原去粗蒂，放入滾水中汆燙1分鐘，撈起切粗碎塊；甜豆仁入滾水汆燙後，撈起瀝乾，備用。
2.將材料B所有材料混合放入鍋中拌勻，煮開後放入嫩豆腐和作法1的銀耳塊，燉煮約5分鐘，最後再加入作法1的甜豆仁即可。
以上資料引用：楊桃文化
豆腐蒸肉餅
材料：
板豆腐 1塊、瓜仔肉醬 1罐〔180公克〕、乾香菇 2朵、紅蘿蔔 30公克、四季豆 5根、蔥花 適量、
調味料：
蛋 1顆、米酒 1大匙、薑泥 1/2小匙、細砂糖 1/2小匙
作法：
1.將板豆腐捏碎；乾香菇泡水還原切粗丁；紅蘿蔔去皮切粗丁；四季豆去絲切粗丁，備用。
2.將作法1加入瓜仔肉醬和所有調味料混合均勻後放入容器，再放入電鍋中蒸熟，起鍋後再撒上蔥花即可。
以上資料引用：楊桃文化
酥炸豆腐丸子
材料：
板豆腐 1塊、蟹肉條 30公克、魚 20公克、青辣椒 2支、胡椒鹽 少許、低筋麵粉 適量、太白粉 適量
作法：
1.板豆腐入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾捏碎；青辣椒去籽切小圓片狀，備用。
2.將作法1的材料與蟹肉條，弄碎的魚肉混合拌勻，分成等分，揉成丸子狀，均勻沾上混合的裹粉，再把多餘的粉拍掉。
3.起油鍋，將油溫加熱至180℃，再放入作法2的丸子，炸至表面呈金黃色即可，食用時可沾取少許胡椒鹽。
以上資料引用：楊桃文化
● 鮮菇蒸豆腐
材料：
豆腐、野菇、火腿、水、白酒、香菜、醬油。
做法：
豆腐切片後放入大碗中鋪底，再把野菇、火腿放上再把水、白酒、醬油一起攪拌好後倒入碗中，用保鮮膜蓋上放入微波爐用強微波５分鐘即可，取出後打開保鮮膜放上一些香菜，這樣就完成鮮菇蒸豆腐。
以上食譜引用：楊桃文化
● 清爽豆腐沙拉
材料：
小黃瓜、西生菜、番茄片、豆腐
醬汁：
芝麻醬1茶匙、開水2大匙、細糖1又1/2大匙、醬油1大匙、檸檬汁1大匙
作法：
1.取碗將所有材料放入備用。
2.先將芝麻醬加入開水一起攪拌，再加入其餘的醬汁材料一起拌勻，即為芝麻風味醬汁。
3.將調好的芝麻風味醬汁淋在作法1的材料上即可。
以上食譜引用：楊桃文化
● 清爽冷拌豆腐
材料：
嫩豆腐1盒、熟蟹肉條30公克、小黃瓜2片
調味料：
龜甲萬料亭和露2大匙、芝麻香油1/2小匙、薑泥適量
作法：
1.調味料混合拌勻，備用。
2.嫩豆腐切塊盛入容器中，加上熟蟹肉條、小黃瓜片，再淋上作法1的調味料即可。
以上食譜引用：楊桃文化
美食食譜-用電子鍋-罐頭肉醬燒豆腐
材料：
豆腐、罐頭肉醬、水
做法：
1.豆腐切成片狀，與肉醬、水一併放入電子鍋內鍋中。
2.水要能剛好蓋過豆腐，使用炊飯功能即可完成。
美食食譜-清爽冷拌豆腐
材料：
嫩豆腐1盒、熟蟹肉條30公克、小黃瓜2片
調味料：
龜甲萬料亭和露2大匙、芝麻香油1/2小匙、薑泥適量
作法：
1.調味料混合拌勻，備用。
2.嫩豆腐切塊盛入容器中，加上熟蟹肉條、小黃瓜片，再淋上作法1的調味料即可。
美食食譜-蜜汁黑豆乾
材料：
大溪黑豆乾8塊、蔥2支、八角3粒、薑2片、芝麻
調味料：
冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙
蜜汁材料：
水3大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙
做法：
1.豆乾對剖再對切，切成片狀。
2.熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角，加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙，再加入水跟豆乾，蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘，豆乾撈起備用，挑去蔥薑。
3.熱油鍋，油溫120度後，豆乾分次加入，用大火油炸3分鐘即可撈起。
4.蜜汁材料加入鍋中，加熱煮融即可關火，豆乾加入鍋中拌勻即可撈起，灑上芝麻增香即可。
美食食譜-青椒皮蛋豆腐
材料：
青椒2個、嫩豆腐1盒、皮蛋1粒、蒜頭3粒、醬油膏、辣椒
做法：
1.用160度熱油炸青椒、辣椒，炸到表皮軟化脫落，撈起放入冰水中，泡冷即可用手去除表皮，去除內部的籽。
2.豆腐切成適當大小，擺在盤中，青椒與辣椒切塊擺在豆腐上，最後皮蛋切開擺上去。
3.醬油膏與蒜末拌勻，淋在青椒與豆腐上即可。
美食食譜-嫩煎黑胡椒豆腐
材料：
豆腐2塊、黑胡椒粉、太白粉
做法：
1.熱鍋加少許油，讓油均勻分布鍋面上。
2.豆腐表面灑上少許太白粉，把豆腐下鍋煎，等到煎出豆香味，底部邊緣出現焦黃，表示底面已經煎好，可以翻面。
3.你可以甩鍋來將豆腐翻面，或使用漏杓來協助豆腐翻面，豆腐兩面煎好再灑上黑胡椒粉即可。
美食食譜-酥炸豆腐
材料：
傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙
做法：
1.3種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。
2.豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。
3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。
美食食譜-魚香豆腐
材料：
豆腐1盒、絞肉2兩、蔥1支、薑10g、蒜頭2粒、花椒、香油、醬油1大匙、糖1/2小匙、辣椒醬、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、太白粉水
做法：
1、熱鍋用少許油炒絞肉，把絞肉炒開即可。
2、再加入蔥花、蒜末、薑末，一併炒出香味。
3、再加入花椒、辣椒醬，炒出色澤與香味。
4、再加入豆腐與米酒，炒勻之後再加入少許太白粉水勾芡，起鍋前加少許香油即可盛盤，灑上蔥花即可上桌。
美食食譜 老皮嫩肉-炸豆腐
材料：
雞蛋豆腐1塊、蒜頭5粒、老薑1小段、辣椒1條、九層塔1小把
調味料：醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、水50CC
做法：
1.先將準備好的雞蛋豆腐切成大塊狀，將豆腐放入油溫約200℃中炸成金黃色備用。
2.蒜頭、九層塔洗淨，辣椒、老薑、切片備用。
3.熱鍋加入香油，先將老薑片放入先爆香，再加入所有的調味料一起先煮開調味完成，再加入蒜頭、辣椒一起爆香，最後再加入炸好的豆腐與九層塔輕輕的攪拌即可起鍋。
