● 【咖哩料理】馬來咖哩蔬菜飯
材料
A青花菜 1/2顆、紅甜椒 1/4個、黃甜椒 1/4個、紅蘿蔔 50公克、洋蔥 30公克
B沙拉油 2大匙、水 100㏄、椰奶 3大匙、香米白飯 1碗
調味料：
市售咖哩粉 1大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1/2茶匙
作法：
1、將材料A的所有蔬菜洗淨，切成適當大小備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入咖哩粉、作法1的洋蔥塊，以小火炒香
3、在作法2中加入作法1剩餘的蔬菜炒1分鐘，加入水，轉中火煮3分鐘。
4、最後再加入鹽和細砂糖調味，放入椰奶拌勻即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
● 燉菜食譜-白菜滷
材料：
大白菜500公克、乾香菇20公克、紅蘿蔔5公克、黑木耳2公克、蔥段5公克
調味料：
鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、香油1/4匙、雞高湯300㏄
作法：
1.大白菜切成大塊狀，洗淨瀝乾水分備用。
2.乾香菇泡冷水至軟化，取出切片備用。
3.紅蘿蔔去皮，洗淨切絲；黑木耳泡冷水至泡發膨脹，取出切絲，備用。
4.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入蔥段和作法2香菇片以中火爆香，再加入作法1大白菜塊、作法3所有食材以及所有調味料，煮至滾沸後改小火燉煮至大白菜軟化即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 涼拌菜食譜-清香牛蒡絲
材料：
牛蒡 1支、白芝麻 少許、黑芝麻 少許、香麻油 少許
調味料：
水 100公克、米酒 3大匙、白醋 1小匙、細砂糖 1大匙、淡色醬油 1/2大匙
作法：
1、將所有調味料混合備用。
2、牛蒡刮除表皮刨成細片狀，泡入水中片刻再瀝乾備用。
3、鍋燒熱，加入1大匙食用油，將作法2的牛蒡片充分拌炒至無出水，再加入作法1的混合調味料拌炒至略收汁。
4、起鍋前淋入香麻油，盛盤後撒上黑芝麻和白芝麻即可。
5、待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。
以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜
● 涼拌菜食譜-涼拌春菜
材料：
油麻菜 200公克、蘆筍 5支、秋葵 5支、辣椒片 少許
調味料：
橄欖油 1大匙、黃芥末籽醬 10公克、粗粒辣椒粉 1公克、鹽 少許、白胡椒粉 少許
作法：
1、油麻菜洗淨挑取完整枝葉，蘆筍削去纖維切成兩段，秋葵對剖切開，一起入滾水汆燙至翠綠，撈起備用。
2、將所有調味料混合拌勻成醬汁。
3、將作法1、2和辣椒片一起混合拌勻即可。
以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜
● 涼拌菜食譜-涼拌海珊瑚
材料：
海珊瑚 30公克、乾海帶芽 5公克、嫩薑 適量
調味料：
醬油膏 2大匙、水果醋 2大匙、香麻油 2/3大匙
做法
1、海珊瑚洗淨泡水復原，捏成適當段落；海帶芽泡水復原扭乾；嫩薑切細絲，備用。
2、將材料1的所有材料和所有調味料混合均勻，醃漬15分鐘即可食用。
以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜專題
● 涼拌菜食譜-鮮筍嫩薑絲
材料：
竹筍 150公克、嫩薑 100公克、四季豆 70公克、香麻油 少許
調味料：
米酒 2大匙、細砂糖 .1小匙、鹽 少許
作法：
1、桂竹筍切成5公分長段，用手撕成粗條狀，放入滾水中汆燙後撈起備用。
2、嫩薑切成細絲；四季豆撕去纖維，切成5公分長條狀，備用。
3、鍋燒熱，加入1大匙食用油，放入作法1、2的材料充分拌炒，再加入所有調味料，起鍋前拌入香麻油即可。
4、待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。
以上文章引用：楊桃文化-清爽開胃涼拌蔬菜專題
美食食譜-彩色蔬菜凍
材料：
青蘆筍6支、紅蘿蔔80公克、玉米筍6條、白菜芽6棵、水700㏄、蒟蒻果凍粉25公克
調味料：
鹽1/2小匙、香菇粉少許
作法：
1紅蘿蔔去皮切條狀、玉米筍、白菜芽洗淨依序燙熟後，撈出泡冰水。
2蒟蒻果凍粉加水拌勻煮至溶化，加入所有調味料拌勻。
3於模型中倒入適量作法2凍汁，放入所有作法1蔬菜，再加入剩餘的凍汁，待冷卻後放入冰箱冷藏至凝結成凍，食用前切片即可。
● 食用口感
口感清爽，可以吃得到蔬菜的原味，每一口都有不同的蔬菜鮮味，層次分明。
美食食譜-韭菜炒甜不辣
材料：
甜不辣條300g、韭菜花250g、蒜末10g、辣椒片10g
調味料：
鹽1/4小匙、醬油少許、雞粉
做法：
1.將韭菜花折去比較老的筋部，甜不辣過滾水去除油味。
2.起鍋爆香蒜末、辣椒，再加入韭菜花與調味料。
3.拌炒到韭菜花熟即可。
美食食譜-油醋香菇
材料：
新鮮香菇5朵
調味料：
A.橄欖油2小匙、大蒜2粒、黑胡椒粉1/2小匙
B.紅酒醋2小匙、鹽1/2小匙、水2小匙
C.義大利香芹菜1支
做法：
1.新鮮香菇洗淨，每朵切成1/4小塊；大蒜去皮，切末；義大利香芹菜洗淨，切末備用。
2.熱鍋，加入調味料A（大蒜為作法1的蒜末）爆香後，放入新鮮香菇塊以大火快炒至熟透，再加入調味料B拌炒均勻至入味，起鍋前撒上義大利香芹菜末即可。
美食食譜-木耳脆筍
材料：
生鮮黑木耳60公克、脆筍300公克、芹菜100公克、胡蘿蔔50公克、辣椒12公克、香菜5公克
調味料：
原味沙茶醬2大匙、醬油1小匙、香油1大匙、米酒2大匙
做法
1.芹菜洗淨摘去葉片切段；黑木耳、熟筍洗淨切粗條；胡蘿蔔去皮切粗條；辣椒去籽切斜片，備用。
2.熱鍋，倒入適量油，爆香作法1的辣椒。
3.於作法2鍋中加入作法1的芹菜段、胡蘿蔔條、脆筍條，加入米酒續炒到略熟。
4.加入黑木耳條、原味沙茶醬、淡色醬油炒均勻，最後再拌入香菜及香油即可。
美食食譜-xo醬炒四季豆
材料：
蒜末、四季豆、xo醬
做法：
1.四季豆預先過油或滾水燙熟。
2.熱鍋用少許油爆香蒜末，加入四季豆一併拌炒。
3.最後加入XO醬，炒勻即可。
美食食譜-滷紅白蘿蔔
材料：
白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1/3條、蔥、薑、八角、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙
做法：
1.紅白蘿蔔切成滾刀塊。
2.把切好的蘿蔔用120度油，大火先炸30秒即可撈起。
3.把蔥薑也下鍋炸過，再撈起備用。
4.另備一鍋，把蔥、薑、八角與炸好的蘿蔔也加入，再加入醬油、糖、鹽。
5.加水到蓋住食材即可，蓋上鍋蓋滷20分鐘即可。
美食食譜-涼拌雞絲+蔬菜粥
材料一：
白米1杯、水5杯、雞腿隻、芹菜3枝、乾香菇3朵、紅蘿蔔30公克、白蘿蔔30公克、蒜頭2粒
材料二：
小黃瓜1條、辣椒1條、銀芽50公克
調味料一：
白胡椒粉、鹽巴少許、香油1小匙
調味料二：
香油1小匙、黑胡椒粒、鹽巴少許
裝飾物：
青蔥碎1大匙、油條1/5條
作法：
1.先將雞腿洗淨備用。
2.再將材料一的芹菜切段；乾香菇泡水至軟再切成片狀；紅 白蘿蔔去皮再切成小丁狀；蒜頭切片備用。
3.再將材料二的小黃瓜切絲；辣椒切絲；銀芽先汆燙過水備用。
4.再將做法1.2的所有材料起加入在電鍋的內鍋裡，再加入調味料一的所有調味料一起加入，電鍋的外鍋再加入1.5杯的水，再將電源切入即可。
5.當電鍋電源跳起時取出雞腿，再將雞腿拔成絲狀被用。
6.取一個容器再將雞絲與做法3的所有材料一起攪拌均勻，最後再加入調味料二的材料一起加入一起使用湯匙攪拌均勻即可。
7.最後電鍋中的雞汁蔬菜粥再加入裝飾物的青蔥與油條碎即可，另一道涼拌雞絲排盤即可。
美食食譜-絲瓜煎餅
材料：
絲瓜1條、紅蔥末10公克、蝦米30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克
調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉 少許
做法：
1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒到熟軟，盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜麵糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜麵糊，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。
美食食譜-烤蔬菜沙拉
材料：
黃甜椒.紅甜椒.圓茄.洋蔥末.鯷魚.蒜末.義大利綜合香料.陳年酒醋.橄欖油.胡椒
做法：
1.開火將甜椒表面烤焦，放入冷水中，用手將表皮剝去，切開甜椒，去除籽與薄膜，再切成大塊。
2.圓茄切片，用少許橄欖油、胡椒與義大利綜合香料醃漬，用少許油將茄子片煎到表面上色。
3.洋蔥末、鯷魚、陳年酒醋、橄欖油雨少許胡椒、義大利綜合香料，拌勻成醬汁。
4.用醬汁跟甜椒與茄子拌勻即可。
美食食譜-南瓜美味煮
材料：
南瓜塊400公克、蘆筍1支、蕃茄1顆
調味料：
龜甲萬料亭和露3大匙、水300㏄
作法：
1.蘆筍燙熟，小蕃茄汆燙去皮，備用。
2.水與龜甲萬料亭和露煮開，加入南瓜塊煮15分鐘至軟，盛盤後加入蘆筍、蕃茄裝飾。
美食食譜-xo醬拌蘆筍
材料：
蘆筍、XO醬、紅椒末、水、醬油膏、蒜末
做法：
1.燒一鍋熱水，加少許沙拉油、鹽，蘆筍放入鍋中烹煮到浮起即可取出。
2.水、醬油膏拌開，再加入紅椒末、蒜末、XO醬拌勻。
3.蘆筍與醬料拌勻即可上桌，冷食熱食都很美味。
美食食譜-炒酸菜
材料：
客家酸菜200克、酸菜心100克、蒜頭、辣椒、糖
做法：
1.熱鍋加略多一點油，先爆香辣椒、蒜頭。
2.炒出香味之後，再加入酸菜、酸菜心、少許糖，把酸菜的香味炒出來(約3分鐘)即可關火。
美食食譜-退火冬瓜露
材料：
冬瓜1200克、2砂糖500克、黑糖50克
做法：
1.冬瓜將皮刷洗乾淨，去除籽，切成條狀，放入鍋中，開小火。
2.2砂糖半量加入鍋中煮融，煮融後再加入剩餘的2砂糖與黑糖。
3.續煮到糖融化，拌勻用小火續煮2小時。
4.煮好的冬瓜露用1:4的比例稀釋即可。
美食食譜-涼拌韭菜
材料：
韭菜300克、蒜頭4顆、柴魚片5克、醬油膏
做法：
1.韭菜綁成串，煮一鍋熱水，韭白先下水煮30秒，再將韭菜綠也放下滾水中，續煮1分鐘即可撈起放入冷藏3分鐘。
2.韭菜切成短段，整齊放入盤中。
3.醬油膏與蒜末拌勻成醬料，醬料淋在韭菜上，灑上柴魚片即可上桌。
