● 【年菜食譜】壽喜鍋

● 年菜食譜-壽喜鍋

材料:
牛肉片 150公克、白菜 200公克、牛蒡 1/3根、蒟蒻塊 200公克、板豆腐 2小塊、香菇 1朵、青蔥 5支、奶油 20公克

調味料:
龜甲萬鮮美露 3大匙、龜甲萬甘醇醬油 3大匙、酒 100公克、糖 50公克、水 300cc

作法:
1、所有調味料混合均勻、煮勻,即為壽喜醬汁,備用。
2、白菜洗淨後切片,牛蒡去皮後刨絲,香菇洗淨,青蔥切段,備用。
3、蒟蒻塊戶滾水中,汆燙約3分鐘、撈起切塊狀,板豆腐煎至上色,備用。
4、加熱鐵製平底鍋,放入奶油融化,倒入作法1的壽喜醬汁,依序加入作法2、3的食材及牛肉片,煮熟即可食用。

吃出醍醐味
調對正確比例壽喜醬午,是壽喜鍋的靈魂關鍵,醬午的濃淡甜鹹,都足以左右你對這鍋壽喜燒的觀感,別小看這醬汁的材料單純,選用適當比例的調味料,可讓醬汁更具層次感,美味也加倍。

 

以上資料引用:楊桃文化