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美食食譜-紅糟肉燥滷汁
材料: 絞肉600克、豬皮200克、紅糟200克、紅蔥頭50克、蒜末30克
調味料: 五香粉1/2茶匙、糖2大匙、味素1茶匙、酒100CC、胡椒粉少許
做法: 1.肉皮川燙去毛約10分鐘,切成粗粒狀。 2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭,炒出香氣之後再加絞肉,將肉炒開再加入切好的肉皮與紅糟,拌炒均勻。 3.加入調味料一併炒勻,再加入少許高湯,小火烹煮1小時即可。