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美食食譜-涼拌茄段
材料: 茄子2條、蒜頭5顆、辣椒1/3條
調味料: 醬油膏2大匙、糖1/4小匙、香油1小匙
做法: 1.茄子洗淨去蒂,垂直對切,放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒,撈出瀝油。 2.將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒,撈起瀝乾備用。 3.將作法2的茄子再切成約手指長的段狀後擺盤放涼。 4.蒜頭、辣椒切末,加入所有調味料拌勻成醬汁,淋在作法3的茄子上即可。