● 年糕也能這樣吃-起司烤年糕
材料
紅豆年糕 120公克、起司片 2大片、蛋黃 1個、芝麻 少許
作法
1. 將紅豆年糕切小塊；起司片切成四小片，備用。
2. 取做法1的起司片，放上作法1的紅豆年糕塊後，折成三角形。
3. 再用叉子將作法2的邊緣壓緊，並壓出折邊。
4. 取一碗，將蛋黃放入碗中後打散，並於作法3刷上一層蛋黃後再撒上適量的芝?，備用。
5. 將烤箱預熱後，再放入作法4以250℃的溫度，烤約12分鐘，即完成。
以上資料引用：楊桃文化
● 【年菜食譜】年糕也能這樣吃-起司烤年糕
● 【年菜食譜】年糕也能這樣吃-香煎年糕捲
● 年糕也能這樣吃-香煎年糕捲
材料
年糕 200公克、酸菜 80公克、紅蘿蔔 30公克、香菜 少許、花生粉 少許
調味料
鹽 少許、白糖. 少許
作法
1. 年糕切長方形片狀；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 酸菜洗淨切絲；香菜洗淨後切段，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後將作法2的酸菜入鍋中拌炒一下，再加入所有調味料拌炒入味，即起鍋備用。
4. 再熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後轉小火將作法1的年糕片放入鍋中，油煎至表面微焦內軟後，即起鍋備用。
5. 取一片作法4的年糕片，上面放作法3的酸菜適量。
6. 再於作法5中放上作法1的紅蘿蔔絲、作法2的香菜段適量及花生粉後，將年糕捲起即完成。
美味小技巧
年糕若冰過口感會比較硬，要以小火慢慢煎，將表面煎至微焦內部呈現軟的狀態即可。
以上資料引用：楊桃文化
● 【年菜食譜】年糕也能這樣吃-年糕芋棗
● 年糕也能這樣吃-年糕芋棗
材料
紅豆年糕 150公克、芋頭 300公克、奶油 20公克、椰奶 30㏄、地瓜粉 20公克、太白粉 少許
調味料
細砂糖 少許
作法
1. 紅豆年糕切小塊，備用。
2. 芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
3. 將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5. 取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
6. 將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
7. 熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
美味小技巧
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。
以上資料引用：楊桃文化
訂閱：
文章 (Atom)