從【食】招來美食食譜

美食食譜-泰式涼拌牛肉

材料：
牛肉片、番茄片、洋蔥絲、辣椒末、魚露1.5大匙、蒜末、香菜梗、檸檬汁1大匙、細糖

做法：
1.牛肉片過滾水快速拌開，表面泛白即可撈起。
2.番茄片、牛肉片、洋蔥絲、辣椒末、香菜梗、蒜末、魚露、糖、檸檬汁，一併拌勻即可盛盤。

美食食譜-泰式宮保皮蛋

材料：
宮保(乾辣椒).蔥段.蒜味花生.皮蛋、麵粉

調味料：
魚露、糖、檸檬汁

做法：
1.皮蛋切四片，沾裹薄薄一層麵粉，用180度油溫將表面炸酥，撈起皮蛋瀝乾油備用。
2.鍋中留少許油爆香蒜末，宮保加入一起炒，再加入蔥段與皮蛋。
3.加入魚露、糖拌炒，轉大火再加入檸檬汁、花生，炒勻即可關火起鍋，灑上少許香菜末即可。

美食食譜-紅糟肉燥滷汁

材料：
絞肉600克、豬皮200克、紅糟200克、紅蔥頭50克、蒜末30克

調味料：
五香粉1/2茶匙、糖2大匙、味素1茶匙、酒100CC、胡椒粉少許

做法：
1.肉皮川燙去毛約10分鐘，切成粗粒狀。
2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭，炒出香氣之後再加絞肉，將肉炒開再加入切好的肉皮與紅糟，拌炒均勻。
3.加入調味料一併炒勻，再加入少許高湯，小火烹煮1小時即可。