美食食譜-雙魚海苔凍
材料：
鮪魚150公克、鮭魚150公克、四季豆4支、蔥2支、洋蔥絲50公克、海苔片2張、薑片10公克、蒟蒻果凍粉25公克、水600㏄
調味料：
鮮美露20公克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、細砂糖少許、烏醋1小匙、白胡椒粉少許
作法：
1四季豆洗淨去頭、尾；青蔥洗淨去根部，備用。
2鮪魚、鮭魚去骨，切除黑色魚肉部分，將魚肉、魚皮切小塊備用。
3煮一鍋滾沸的水，放入作法2魚肉、魚皮塊和薑片，汆燙至魚肉顏色變白，撈出瀝乾水分，備用。
4取一鍋倒入材料中的水煮至滾沸，放入作法1四季豆汆燙後撈出，備用（鍋中的水保留）。
5於作法4鍋中放入洋蔥絲、蒟蒻果凍粉煮至均勻，加入所有調味料和作法3魚肉、魚皮塊煮至熟透後熄火，備用。
6取一模型，擺入海苔片後倒入作法5凍汁，擺入作法1青蔥和作法4四季豆，再蓋上海苔片，放入冰箱冷藏至凝結成凍，食用前切塊即可。
● 食用口感
留住了魚的鮮味和湯汁，沒有魚腥味，入口帶有洋蔥的香氣，濃郁的鮮魚味有了蔥段和洋蔥調和，感覺清爽許多。
以上文章引用：楊桃文化
