美食食譜-蒜蓉傳統涼麵
【材料】
油麵250g、綠豆芽15g、小黃瓜1/2條、蔥花適量、蒜蓉醬2大匙
【做法】
1.取一湯鍋，待水滾沸後即將油麵放入川燙即可撈起，再沖泡冷水後瀝乾。
2.取一盤，放上作法1的油麵並倒上少許油拌勻，且一邊將麵條拉起吹涼。
3.將小黃瓜洗淨切絲；綠豆芽川燙後，過冷水至涼，即可撈起瀝乾備用。
4.取一盤，將作法3的油麵置於盤中，再放上作法3的材料置麵上，淋上蒜蓉醬汁並撒上蔥花即可。
【蒜蓉醬】
材料：
蔥2根、薑10公克、蒜頭30公克、醬油膏5大匙、細砂糖1茶匙、涼開水1大匙、香油1茶匙
作法：
將所有材料一起用調理機打勻後，倒入碗中再加入香油即可。
以上文章引用：楊桃文化
