美食食譜-豬肉凍
材料：
豬皮360公克、豬瘦肉200公克、蒜仁4顆、蔥段15公克、水600㏄
調味料：
醬油2大匙、冰糖1小匙、蕃茄醬1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、肉桂粉少許
作法：
1.豬皮洗淨放入滾沸的水中汆燙約10分鐘，撈出沖冷水後刮除肥油，切絲備用。
2.取作法1豬皮絲和材料中的水一起放入電鍋內鍋中，外鍋倒入400㏄的水煮至電源跳起，瀝出湯汁備用。
3.豬瘦肉洗淨切小塊，汆燙一下撈出，備用。
4.將作法2湯汁加入作法3豬瘦肉塊、蒜仁、所有調味料，一起放入電鍋內鍋，於外鍋加入300㏄的水煮至電源跳起，燜約5分鐘後加入蔥段拌勻，倒入模型中，待冷卻後移至冰箱冷藏至凝結成凍，食用前取出切塊即可。
● 食用口感
吃得到豬皮的Q度，卻不感到油膩。適合夏天食用的肉類料理。
● 料理小撇步
料理豬肉凍時，先將豬皮上的豬油去除乾淨，會讓凍的口感更清爽。若前置時間不夠，也可在豬皮結凍後，再刮除上面浮出的油即可。
以上文章引用：楊桃文化
