材料
蝦仁450公克、肥肉75公克、蛋4個、紫菜2張、蛋白2個、沙拉油1大匙。
調味料
酒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、 雞晶1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
作法
1、蝦仁去泥腸後洗淨，拭乾水份，用刀背將蝦仁壓成蝦泥。
2、肥肉洗淨剁碎，二者置於大碗中，加上蛋白和調勻的A料，刺拌成絨狀。
3、將 4 個蛋打散於大碗中備用。
4、取一烤鍋，放入油 1/2 大匙，以 100%電力預熱 3 分鐘，倒入 1/2 的蛋液，將蛋液攤成薄片，以 80%電力煎 1 分鐘後取出，置於盤中。再將烤鍋加油 1/2 大匙，以 100%電力預熱 1 分 30 秒，將剩餘的蛋液倒入，攤成薄片，以 80%電力煎 1 分鐘即可。
5、蛋皮攤開，將大碗中的肉料塗上，再鋪上一張紫菜，再塗肉料。由二端向中心捲成如意形的長條二個，做好置盤中，覆膠膜，以 80%電力蒸 8 分鐘，取出以 1 公分寬切片即可。
