● 開運年菜－竹節雞盅

材料
A料：雞胸肉400公克、香菇7朵、荸薺 75公克。

調味料
B料：鹽2茶匙、雞晶1/2茶匙、酒1大匙。

作法
1、竹筒先泡水 2 小時後備用。香菇用水 ２1/2杯泡軟，取出，汁留用。
2、A料剁碎置於鍋中，調上B料及香菇汁，用筷子不停地順向拌至呈黏稠狀。
3、取竹筒，分別放入肉餡至九分滿，覆玻璃紙，並用膠帶固定，以 80%電力蒸 18 分鐘即可。