● 開運年菜－干貝芥菜膽

材料
芥菜心12棵、干貝3粒、蘇打粉 1/2茶匙、高湯6杯、糖1茶匙、太白粉水1大匙。

調味料
A 料： 鹽1茶匙、 味精1/2茶匙。

作法
1、干貝加6大匙清水，蒸 1小時泡發備用。
2、將芥菜心放開水中，加蘇打粉稍燙即撈出沖冷水，再放進燒開的高湯中，加 A料燙煮 2分鐘，撈起整齊排列在般中。
3、將干貝撕成絲狀，連同湯汁一起煮開，仍入太白粉水禸歡，盛起澆淋在芥菜上，再將千貝絲舖勻即可。