材料
草蝦6隻、竹筍75公克、火腿17公克、香菇1朵、芥菜38公克、紅蘿蔔38公克、油1大匙、太白粉水１1/4茶匙、番茄1個、櫻桃1個(小的)。
調味料
A 料：鹽1/6茶匙、味精1/4茶匙、白胡椒粉少許、香油1/6茶匙。
作法
1、竹筍、火腿、香菇、芥菜及紅蘿蔔絲切絲。
2、蝦子洗淨去殼留尾，中剖後平放(背部朝上)，將部分竹筍、火腿及香菇絲拌勻，適量放在每尾蝦背上，並捲起固定。蝦捲做好後，放入蒸籠用大火蒸 3 分鐘，蒸熟後拿出擺盤。
3、番茄切成桃形，上置小櫻桃，放在盤中做裝飾。
4、油鍋燒熱，放進剩下的竹筍絲、火腿絲、香菇絲、紅蘿蔔絲及芥菜絲，再加入A料調味，並用太白粉水勾芡，盛起澆淋在蝦捲上即可。
