● 開運年菜－胡蘿蔔燜牛肉

材料
胡蘿蔔2～3條、蔥1大匙、薑1大匙、水2飯碗、帶筋牛肉 1斤4兩八角2粒、陳皮1小方。

調味料
醬油3大匙、 鹽1/4茶匙 、酒1大匙。

作法
1、牛肉切大方塊，洗淨用滾水略煮1分鐘撈出沖洗一次。
2、胡蘿蔔去皮切不規則大角塊，陳皮也洗淨。
3、所有材料、調味料放在一起用大火滾起改小火燜煮，其間要注意水分，約燜1小時即可盛食。